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啤酒科技2002年出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
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目录
421.
南昌亚啤酵母的特性及控制要点
作者:
雷剑
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
40-41
摘要:
介绍了我公司酵母的基本特性,详述了酵母在回收、酸化处理、使用方面的控制要点,展望了今后的酵母管理工作.
422.
夏季灌装车间的卫生工作
作者:
成改仙 杨广玉
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
42-
摘要:
由于夏季天气炎热,杂菌容易生长,成品酒卫生指标容易出现波动,应加强清洗杀菌工艺,解决卫生死角.
423.
利用预控图控制啤酒计量
作者:
黄学杰
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
43-44
摘要:
啤酒灌装过程中啤酒容量的计量控制是一项很重要的工作,为使车间内方便、实用的控制啤酒灌装过程中的容量,利用预控图是一种较好的方法.
424.
平頂链链轮的改进
作者:
万交成 贺国华
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
45-
摘要:
目前钢制平顶链包装输送线的平顶链轮有两种:第一种为碳钢链轮;第二种为对开式塑料链轮.
425.
啤酒过滤机的组合方式
作者:
杨国霞 王庆刚
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
46-
摘要:
对啤酒过滤工序,应该考虑选择什么样的过滤机、如何组合.
426.
热凝固物中麦芽汁的回收
作者:
李存长 韩磊
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
47-
摘要:
1.从热凝固物中回收麦芽汁的可行性 根据我们的参观调查,对漩涡沉淀槽中的热凝固物进行麦汁回收是可行的.
427.
啤酒工业废水处理中的类"赤潮"现象
作者:
闫万举
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
48-
摘要:
何谓类"赤潮"?"赤潮"是微小生物使海水变色的现象,湖泊、河川有时也能发生.工业废水处理中,当水体营养成分氮、磷增加到一定程度时,导致水体富营养化和浮游生物的急剧繁殖,以致造成水中缺氧,水色...
428.
麦芽库尔巴哈值对啤酒泡沫的影响
作者:
徐白云
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
49-
摘要:
[概述]"库尔巴哈值"是反映麦芽蛋白质溶解情况的一项重要指标,麦芽的"库尔巴哈值"高低对啤酒泡沫稳定性有重要影响.现就这方面进行一些探讨.
429.
发酵过程中影响高级醇含量的因素
作者:
余彩荣 官青松
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
50-51
摘要:
高级醇是酵母发酵的主要副产物,酒体中适量存在,能使啤酒丰满圆润;但含量太高,不仅给啤酒带来某些风味缺陷,而且饮用后会使人感到头昏、头痛.
430.
啤酒生产二次污染的预防
作者:
张祥斌
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
51-
摘要:
前言 啤酒在包装过程中形成的污染称为二次污染.二次污染的主要部位在洗瓶机、灌装压盖机和周围的环境卫生.预防二次污染也是啤酒厂关注的重要课题之一.
431.
糖浆的检测方法
作者:
裴登才 郑彩明
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
52-
摘要:
用糖浆作啤酒生产辅料,可以提高啤酒的发酵度,降低啤酒的色度,酿制超爽啤酒.但糖浆的品种繁多,有玉米糖浆以及其它淀粉糖浆,其所含的相对葡萄糖值,发酵糖量不尽相同.每个厂都要控制自己的啤酒指标,...
432.
酶清在啤酒生产中的应用
作者:
孟海华 梁德模 邵洪涛
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
54-55
摘要:
经过多年的实践,我们认为使用木瓜蛋白酶(酶清)是防止啤酒混浊特别是冷混浊很经济有效的办法. ……
433.
糖化过程中脂肪酸氢过氧化物的测定
作者:
张艳
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
56-59
摘要:
本研究采用高灵敏度和高选择性的化学发光-高效液相色谱法(CL-HPLC)测定麦芽、糖化醪与麦汁中的亚麻酸、亚油酸氢过氧化物.以异构化3-氨基邻苯二甲酰环肼-微过氧化酶溶液作为发光剂,该方法对...
434.
测定啤酒老化程度的一个新参数
作者:
张焕
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
60-63
摘要:
在啤酒贮存期间使用高效液相色谱(HPLC)来研究啤酒中酒花苦味物质的改变,发现一种明显的变化,异α-酸的反式异构形式减少,而顺式异构形式仍保持不变.不论是哪一种啤酒只要是新鲜的,它的反-顺异...
435.
胚乳糖化
作者:
柳盛宇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
64-65
摘要:
酿造师们已经习惯于用麦芽作为酿造原料,然而,麦芽带给麦汁和啤酒的不仅是人们所希望的浸出物,还有酿造师们在传统工艺中努力抑制的负面因素.这些负面因素是由麦壳、麸皮等对糖化毫无作用的麦芽组织引起...
436.
饮水和工业水处理中微生物的控制
作者:
左勤程 李爱春 杨占福 龚喜祯
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
66-67
摘要:
本文主要论述贯彻执行HACCP管理思想,用二氧化氯净化饮水和工业水,会使操作更便利,更有效,还可降低运行费用.
437.
通过染色结合评价啤酒中混浊敏感蛋白的方法开发
作者:
杨梅 郝俊光
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
68-72
摘要:
选取十五种染料与混浊敏感蛋白(Haze-active protein)(HA蛋白)--麦醇溶蛋白的结合来研究其能产生色移(chromatic shift)并形成啤酒中混浊敏感蛋白分析方法的基...
438.
PEN和PET啤酒瓶
作者:
徐蓓蕾
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年12期
页码: 
73-74
摘要:
我国是啤酒生产和消费大国.2001年产量为2300万吨,已连续九年居世界第二位.预计今年即可超过年产2400万吨啤酒的美国,跃居首位.近年来,我国啤酒业在产量稳步提高的同时,推出了一系列新品...
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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