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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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421. 南昌亚啤酵母的特性及控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 介绍了我公司酵母的基本特性,详述了酵母在回收、酸化处理、使用方面的控制要点,展望了今后的酵母管理工作.
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422. 夏季灌装车间的卫生工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 由于夏季天气炎热,杂菌容易生长,成品酒卫生指标容易出现波动,应加强清洗杀菌工艺,解决卫生死角.
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423. 利用预控图控制啤酒计量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 啤酒灌装过程中啤酒容量的计量控制是一项很重要的工作,为使车间内方便、实用的控制啤酒灌装过程中的容量,利用预控图是一种较好的方法.
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424. 平頂链链轮的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 目前钢制平顶链包装输送线的平顶链轮有两种:第一种为碳钢链轮;第二种为对开式塑料链轮.
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425. 啤酒过滤机的组合方式刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 对啤酒过滤工序,应该考虑选择什么样的过滤机、如何组合.
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426. 热凝固物中麦芽汁的回收刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 1.从热凝固物中回收麦芽汁的可行性 根据我们的参观调查,对漩涡沉淀槽中的热凝固物进行麦汁回收是可行的.
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427. 啤酒工业废水处理中的类"赤潮"现象刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 何谓类"赤潮"?"赤潮"是微小生物使海水变色的现象,湖泊、河川有时也能发生.工业废水处理中,当水体营养成分氮、磷增加到一定程度时,导致水体富营养化和浮游生物的急剧繁殖,以致造成水中缺氧,水色...
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428. 麦芽库尔巴哈值对啤酒泡沫的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： [概述]"库尔巴哈值"是反映麦芽蛋白质溶解情况的一项重要指标,麦芽的"库尔巴哈值"高低对啤酒泡沫稳定性有重要影响.现就这方面进行一些探讨.
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429. 发酵过程中影响高级醇含量的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 高级醇是酵母发酵的主要副产物,酒体中适量存在,能使啤酒丰满圆润;但含量太高,不仅给啤酒带来某些风味缺陷,而且饮用后会使人感到头昏、头痛.
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430. 啤酒生产二次污染的预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 前言 啤酒在包装过程中形成的污染称为二次污染.二次污染的主要部位在洗瓶机、灌装压盖机和周围的环境卫生.预防二次污染也是啤酒厂关注的重要课题之一.
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431. 糖浆的检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 用糖浆作啤酒生产辅料,可以提高啤酒的发酵度,降低啤酒的色度,酿制超爽啤酒.但糖浆的品种繁多,有玉米糖浆以及其它淀粉糖浆,其所含的相对葡萄糖值,发酵糖量不尽相同.每个厂都要控制自己的啤酒指标,...
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432. 酶清在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 经过多年的实践,我们认为使用木瓜蛋白酶(酶清)是防止啤酒混浊特别是冷混浊很经济有效的办法. ……
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433. 糖化过程中脂肪酸氢过氧化物的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本研究采用高灵敏度和高选择性的化学发光-高效液相色谱法(CL-HPLC)测定麦芽、糖化醪与麦汁中的亚麻酸、亚油酸氢过氧化物.以异构化3-氨基邻苯二甲酰环肼-微过氧化酶溶液作为发光剂,该方法对...
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434. 测定啤酒老化程度的一个新参数刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 在啤酒贮存期间使用高效液相色谱(HPLC)来研究啤酒中酒花苦味物质的改变,发现一种明显的变化,异α-酸的反式异构形式减少,而顺式异构形式仍保持不变.不论是哪一种啤酒只要是新鲜的,它的反-顺异...
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435. 胚乳糖化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 酿造师们已经习惯于用麦芽作为酿造原料,然而,麦芽带给麦汁和啤酒的不仅是人们所希望的浸出物,还有酿造师们在传统工艺中努力抑制的负面因素.这些负面因素是由麦壳、麸皮等对糖化毫无作用的麦芽组织引起...
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436. 饮水和工业水处理中微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文主要论述贯彻执行HACCP管理思想,用二氧化氯净化饮水和工业水,会使操作更便利,更有效,还可降低运行费用.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 选取十五种染料与混浊敏感蛋白(Haze-active protein)(HA蛋白)--麦醇溶蛋白的结合来研究其能产生色移(chromatic shift)并形成啤酒中混浊敏感蛋白分析方法的基...
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438. PEN和PET啤酒瓶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我国是啤酒生产和消费大国.2001年产量为2300万吨,已连续九年居世界第二位.预计今年即可超过年产2400万吨啤酒的美国,跃居首位.近年来,我国啤酒业在产量稳步提高的同时,推出了一系列新品...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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