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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒老化机理的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在啤酒老化机理研究中，由于啤酒体系的复杂性，使得研究者从不同角度、不同途径得出的结论相互影响，相互作用，构成了啤酒老化机理的复杂性。在目前已有的老化机理中，活性氧的作用、羰基化合物的产生等占...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在啤酒行业的兼并、重新洗牌过程中，新建了一批大型啤酒工厂，采用许多先进装备和节能技术，其中啤酒发酵大罐降温、制备脱氧水换热等都采用氨直冷却方式。本文就此谈谈新建啤酒工厂氨系统安全调试运行的问...
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33. 啤酒酵母对双乙酰含量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中一个重要的风味物质，是衡量啤酒成熟与否的决定性指标。本文从双乙酰的代谢途径出发，通过4组实验，阐述了酵母对啤酒酿造及成品酒保存过程中双乙酰的影响，并且就如何使酵母细胞保持较高的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本研究建立了一种浊点萃取（CPE）与高效液相色谱紫外检测联用检测啤酒中黄腐酚的方法。选择非离子表面活性剂Triton X-114作为萃取媒介。对影响CPE的参数进行了评价和优化。当Trito...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 这一研究课题是为了解决高压导致β-葡聚糖凝胶降解的机理。本研究第一步了解β-葡聚糖高压处理后的状态，测出粘稠度和含量后，做核磁共振分析。通过分析数据得出结论：因为溶解的分子不断从胶体中溶出，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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