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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年9月19～21日，由中国酿酒工业协会啤酒分会组织的2010届国家级啤酒评酒委员颁证仪式暨2011年会在天津奥蓝际德国际酒店成功举行。在2010年通过国家级啤酒评酒委员考试选拔的“2...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 企业文化对企业管理产生的作用主要体现在通过精神力量激发人的主动性和自觉性、增强人的责任感，以提升人的价值创造能力。本文通过对现代企业组织文化构成四要件和新世纪特征的阐述，阐明了企业文化建设方...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文主要介绍了根据英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司自身特点开发的一套客户信用管理系统。该系统以客户应收、应付帐户控制为重点，以帐户数据计算出的信用额度为依据，来规范公司给客户办理挂帐、应付款结...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒生产管理中如何提高效率、减少浪费、降低生产成本，从而提高企业竞争力，是啤酒生产管理者普遍关注的问题。作者在服务企业中，结合本企业的内在因素，在啤酒生产管理中实施“拉式生产模式”、“生产均...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒厂是耗水大户，有效降低生产用水量是啤酒企业应该面对的问题。笔者就如何实现水循环利用降低用水量提出自己的看法，供大家参考。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文从四个方面分析了大麦质量对啤酒生产的影响，通过工艺改进，达到改善啤酒过滤性能、减少硅藻土耗量、增强酵母絮凝性、提高酵母回收量等目的。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文对啤酒中主要风味物质的检测技术进行了系统阐述，介绍了气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等，旨在为啤酒中风味物质的深入研究提供参考。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来，我国啤酒工业得到了迅猛发展，与此同时，啤酒废水、污泥的排放对环境也造成了影响。因此，在资源化利用啤酒生产废水和污泥方面，许多学者提出了利用这些废弃资源培养微藻的想法，并开展了相关的研...
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9. 纯生啤酒的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 纯生啤酒免去了高温杀菌，保持了啤酒的新鲜度，但同时对啤酒的生产设备、技术管理及微生物控制提出了更高的要求。本文结合纯生啤酒生产实际谈谈对质量的控制。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 啤酒灌装过程中转换品种的方法、CO2吹气量、灌酒操作等对啤酒溶解氧有一定的影响。本文介绍了灌装过程中控制氧摄入的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 卡拉胶适用行业广，国内外卡拉胶生产企业众多，产品的国标对其质量标准的规定过于宽泛。笔者查阅了国内外大量资料及文献，深入国内外多个卡拉胶制造厂商走访了解，并通过与一些啤酒企业联合试验，获得了对...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文简要阐述了离子色谱在啤酒行业的应用，并从实验室配置到仪器的部件特点进行了介绍，分析总结了离子色谱仪使用过程中的注意事项和经常出现的问题及解决方案。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为了试验不同糊化特征的碎米和玉米淀粉混合辅料的糊化工艺，使用不同的酶制剂配比、不同的糊化工艺，对糊化过程进行了正交试验，发现不同酶制剂配比对糊化有明显影响，高温淀粉酶和中温淀粉酶3：1的糊化...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文通过微型制麦过程中不同的工艺设计，试验研究在不使用或少使用外源赤霉素的情况下如何获得令酿造师满意的麦芽品质。
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15. 环境温度对协定麦汁过滤时间的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文通过对麦芽检测数据的对比分析，证实环境温度对协定法麦汁过滤时间的测定有影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 单宁、硅胶、卡拉胶、淀粉糖化液的添加，对于麦汁煮沸浊度是否存在影响？各种絮凝剂添加量的多少，钙离子、煮沸pH等是否对絮凝剂的絮凝效果存在影响？为此进行了相关的试验。
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17. 如何提高检测游离氨基态氮的准确性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文从五方面分析了影响游离氨基态氮检测结果的因素，并通过试验给予证实和解释。
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18. 控制双乙酰含量的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 双乙酰的味阈值很低，当含量大于0．10mg／L时，将给啤酒带来馊饭味。我公司的双乙酰控制标准是小于0．08mg／L，最终产品的双乙酰含量控制在0．02mg／L。
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19. 果啤生产中CO2添加方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文主要介绍了果啤生产中CO2的添加方法，采用适合的添加方法，不但可减轻员工劳动强度，还可缩短CO2添加时间，降低CO2消耗。
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20. 高辅料酒的生产试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 今年以来，采用国产大麦和提高辅料比例生产淡爽型啤酒引起啤酒行业的关注，本文就增加辅料比例，降低生产成本方面进行探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 1啤酒有害菌的定义 对于啤酒厂的有害菌我们可以这样解释，其产物会对啤酒口味和气味产生损害或者能够通过形成浑浊、沉淀使啤酒外观发生变化。一般把啤酒有害菌分为：必然、潜在和间接啤酒有害菌。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本文从比较发酵液降糖情况入手，分析了影响主发酵速度及最终发酵度的主要因素，并提出了一些注意事项和改善措施。
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23. 啤酒中钙含量的快速定量测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 利用粗蛋白分解液，采用络合滴定法能准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子的含量。本试验通过啤酒中添加不同的钙标准液进行钙含量测定，结果显示，钙的回收率在99．17％-101．56％之间。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 一般来说，啤酒中的多酚、类黄酮（如黄烷-3-醇及它们的聚合物）和原花色素表现出很强的氧化能力，这样就可以阻止啤酒中其它物质的氧化。在其它食品中已经有用黄烷-3-醇和原花色素来改善氧化稳定性，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本研究的目的是建立一种与特种麦芽相关的14种风味成分的分析方法。研究采用顶空固相微萃取与气质联用的方法分析麦芽细粉中的挥发性成分，确定了最佳的样品量、萃取头类型、萃取温度和时间，对方法进行校...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 骆家辉盛赞青岛啤酒 称在美国很流行 9月13日，在大连举行的2011年夏季达沃斯论坛“达沃斯商界精英招待酒会”上，上任不久的美国驻华大使骆家辉与青岛啤酒股份有限公司总裁孙明波会面，他说，青...
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27. 2010年世界啤酒产量排名刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要：
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啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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