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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 酒花老化评价的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 酒花是啤酒生产的重要原料，确定酒花新鲜度更是保证啤酒酿造质量的关键。本文综述了国内外关于酒花老化评价的研究进展，根据酒花老化过程中苦味物质（α-酸和β-酸）、多酚和香气物质的变化情况，阐述了...
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32. 弧型瓶液位一致性对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 随着啤酒集团化的发展，啤酒生产使用专用瓶越来越多，异型瓶的品种和产量不断增大。颈部弧形瓶在等压灌装的短管酒机上灌装过程中，酒液通过弧形反射，直接冲击瓶底或反弹瓶的中部影响排气，造成液位一致性...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 本文介绍了AntonPaar全自动啤酒分析仪的常见故障及操作注意事项。
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34. 啤酒酵母的回收与贮存刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 酵母的质量、性能对啤酒风味有决定性影响。加强酵母管理，做好酵母的回收与贮存是重要操作。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目前，啤酒生产企业糖化车间煮沸锅的二次蒸汽大多已回收到糖化车间加热投料水，剩下的富裕热量再用来加热中央CIP用水。由于二次蒸汽产生的冷凝水含有杂质，不能直接回收利用，目前大多是通过排污管道排...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 利用TBA方法测定啤酒、happoshu（一种麦芽含量少于67％的啤酒）和一种新型饮料（不舍麦芽的饮料或是酒精稀释的happoshu）中强化的热老化物质。硫代巴比妥酸指数（TBI）分析已经用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 酵母絮凝是非常复杂的过程，取决于表达的絮凝基因FL01、FL05、FL08和FL011等。酵母细胞转录活性的絮凝基因会受营养状况及其他应激因素的影响，细胞壁的组成或细胞的形态也影响其絮凝作用...
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38. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 卫生部办公厅发布《关于印发2012年食品安全国家标准项目计划的通知》 卫生部向社会公开征求了2012年度食品安全国家标准立项建议。根据反馈情况和食品安全国家标准制定、修订重点领域，制定了《...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年7期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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