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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 传统干腌火腿的加工是为抑菌、防腐，以达到产品长期贮藏的目的。在加工过程中，脂肪和蛋白质发生适度水解，为挥发性风味化合物的形成提供了重要的前体物质。前体物质之间发生复杂的生物化学反应，形成许多...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 选取湖南省几个有代表性产地所生产的刺葡萄进行了品质分析，对其加工特性进行了讨论。结果表明，刺葡萄主要成分的平均含量为：总糖13．21％，总酸0．35％，糖酸比37．8，抗坏血酸21．92mg...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 杂种野猪与本地白猪在相同的条件下屠宰，待肌肉成熟后，测定了肉质的常规营养成分粗蛋白和粗脂肪等含量；同时，进一步测定了肉中的氨基酸和脂肪酸，分析它们的数量、组成成分和比例。结果表明，杂种野猪肉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 将浸提法提取的枸杞清汁、榨汁法榨取的苹果汁和蜂王浆清液混合调配，用正交设计选取最佳配方，制得澄清枸杞蜂王浆苹果汁复合保健饮料。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 软化是冬枣贮藏中存在的主要问题之一。研究了湿冷贮藏对冬枣不溶性果胶含量和果胶甲酯酶（PME）活性、可溶性果胶含量和多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、纤维素含量和纤维素酶（Cx-cellulase...
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6. 香椿贮藏保鲜技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 香椿馥郁芳香且富含大量的维生素，但其可食用的嫩芽部分易枯萎，不耐贮藏。采用不同的保鲜剂、乙烯吸收剂、低温和高湿等方法对香椿进行了保鲜技术处理，确定了最佳保鲜方法。解决了矮化露地香椿与大棚香椿...
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7. 高吸油树脂的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 高吸油树脂是一种不同于传统吸油材料的新型高分子材料。简单介绍了研究开发高吸油树脂的目的、意义。系统阐述了高吸油树脂的吸油机理和合成方法的研究进展，并对未来的发展趋势进行了展望。．
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 葡萄糖氧化酶作为一种优良的面团改良剂被广泛应用于面制品中。阐述了葡萄糖氧化酶的生产、性质及对面团的改良机理，并介绍了其在面团改良中的应用研究。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用正交试验设计确定荷叶中黄酮的最佳提取工艺，然后将提取出来的黄酮添加到花生乳中生产复合饮料。结果表明，荷叶黄酮最佳提取工艺参数为：固液比1：50，提取温度90℃，乙醇体积分数为40％，提取...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用乳酸菌选择培养基MRS，从新疆本地哈萨克民族自制的马奶酒中筛选出35株菌，初步鉴定为乳酸菌。通过实验，筛选出10株降胆固醇能力较强的菌种，并测定其生长曲线、产酸能力及耐盐性实验。
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11. 微波辐射技术在淀粉改性中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简要介绍微波技术的原理，以及目前在淀粉改性方面的应用状况及发展趋势。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在制备米乳饮料的过程中，采用不同的高压均质工艺参数对米乳饮料进行均质和稳定化，实验结果证明，不同的均质工艺参数对米乳的稳定性影响很大。影响米乳稳定性的主要原因是脂肪球的粒径，当脂肪球粒径为7...
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13. 固液发酵法生产柿子醋的技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以柿子为原料，采用固液发酵法生产的柿子醋，含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分，营养价值高，保健作用强。
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14. 软包装调味笋的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对软包装调味笋加工的色泽和口感进行研究。研究表明，用质量分数为0．005％的NaHSO3溶液预处理原料，用质量分数为0．1％的CaCl2溶液预煮杀青10min，并用0．15％的醋酸浸泡30m...
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15. 罐藏食品杀菌F值的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 罐藏食品杀菌F值是《食品保藏原理》课程的重点和难点，尤其对肉类等食品杀菌更为重要。针对该内容出现的新知识点多、不易理解和难于应用的实际情况，提出了杀菌时间折算系数等新的理解概念，首次对应设计...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况，以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
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17. 竹叶黄酮微波提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对竹叶黄酮类物质的微波提取工艺进行了研究。结果表明，微波提取的影响因素顺序为微波功率〉料液比〉微波时间；竹叶黄酮微波提取的最佳条件为料液比为1：35（W：V），微波功率539W，微波时间6r...
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18. 作者订刊优惠刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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19. 客家黄酒的品质保证刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 客家黄酒是中国黄酒的一个分支，也是广东省的传统特产。“绿纯”客家黄酒是广东著名品牌，通过绿色食品认证和ISO9000质量体系、HACCP食品安全管理体系的建立，实现了对“绿纯”黄酒从“农田到...
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20. 奶浊剂的应用特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究了奶浊剂的应用特性。用奶浊剂和100倍稀释液在几种不同环境状态下观察其稳定性变化情况，实验结果表明，奶浊剂在不同糖度下具有良好的浊度、热稳定性和耐酸性；在38℃恒温培养下，也具有良好的稳...
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21. 欢迎订阅《农产品加工·学刊》刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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22. 凝固型酸奶感官品质的控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 分析了凝固型酸奶的常见感官缺陷，并提出了生产中的控制方法，为凝固型酸奶的质量控制提供依据。
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23. 乳酸发酵大生产染茵分析及处理刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简要介绍了乳酸大生产灭菌操作要点，从不同方面分析染菌的原因，并提出了预防和治理措施。
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24. 稻米加工过程中安全质量分析及控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对大米加工过程中的有害重金属、黄曲霉毒素等危害进行检测分析，找出其关键控制点，并对有害重金属、黄曲霉毒素等的含量变化做了分析。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用随机抽样的调查方法，对商丘市农产品加工企业进行了抽样调查，掌握了商丘市农产品加工业的发展现状、已取得的成绩及存在的问题。针对商丘市农产品加工业存在的问题，提出了合理化建议与发展对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近年来，挤压与膨化技术取得了长足的进步，尤其是在食品工业中，更是发展迅速。论述了挤压与膨化技术的作用机理、挤压膨化食品的特点，以及该技术在食品工业中的应用前景。
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27. 黄桃的多样深加工刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 黄桃营养丰富，可谓桃中珍品，深受人们喜欢。论述了黄桃生产和加工现状，以及黄桃多样深加工的社会效益和经济效益。
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28. 奶牛高产综合配套技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 系统介绍了奶牛高产的综合配套技术，以供奶牛场和奶牛养殖户参考应用。
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29. 百薯1号茎尖保健菜肴的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用河南科技学院培育的百薯1号茎尖，结合科学的烹饪技术，研制出乌龙翡翠银丝、香辣翡翠等系列保健菜肴。菜品鲜嫩清香，深受广大消费者欢迎。
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30. 南瓜降糖功能及其系列食品加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 阐述了南瓜在糖尿病辅助治疗方面的功能特性，介绍了南瓜降糖主要制品南瓜全粉、南瓜脆片、南瓜果酱和南瓜肉汁的工艺流程和操作要点。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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