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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 蒜蓉护色及蒜片脱臭试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对大蒜加工过程中的护色和脱臭方法进行了试验研究。结果表明，大蒜护色液的较佳组合为亚硫酸氢钠0．1％。半胱氨酸0．02％，抗坏血酸0．15％，料液比1：1：1，在温度80℃下水浴处理2min；...
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2. 荞麦蛋白的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对荞麦中主要生物活性成分——养麦蛋白的提取、结构、生理活性功能、理化性质，以及在食品工业中的应用和影响荞麦蛋白吸收的内源性因素等进行了论述，以期推动我国对荞麦蛋白的开发利用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸淀粉的最佳制备工艺条...
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4. 薜荔概述及研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对我国民间传统用于制作凉粉的植物胶薜荔进行研究，简要介绍了薜荔的民间食用途径、药用价值、营养成分和凝胶特性以及开发利用，为其研究开发提供基本参考资料。
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5. 可食性膜的研究现状与展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了可食性膜的主要特性和优点，总结了国内外可食性蛋白膜的研究现状，提出了可食性蛋白膜的研究方案，并对其应用进行了展望。
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6. 南瓜脆片制作工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以南瓜粉和玉米淀粉为主要原料，从原料的配比和成型条件等方面对南瓜脆片的制作工艺进行了研究。确定了南瓜脆片的制作工艺、主要工艺条件和配方，并对产品的含水量、酥脆度、色泽和外形的平整性等品质特性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 脂肪细胞在能量平衡中起着关键的作用。脂肪组织生长包括脂肪细胞大小的增加和由前体细胞分化的新脂肪细胞的形成。脂肪细胞分化期间，转录因子过氧化物酶体增殖体活化受体（PPAR）家族和CCAAT／增...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 分析研究赤豆馅料和冬瓜馅料的微波杀菌效果及最佳工艺条件。结果表明，微波对细菌和霉菌具有很强的杀灭作用，而且微波功率越大，灭菌效果越好；在相同的微波功率下，加热时间越长，微波对细菌和霉菌的杀灭...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 概述了Caco-2细胞系的特点、模型的建立与验证，及其在营养物质吸收及机制研究中的新进展。并评价了将Caco-2细胞用于营养物质吸收转运中的优点与局限性。
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10. 姜的开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了姜的营养成分和保健功能，以及姜在食品加工和生物活性成分方面的开发利用情况。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了高压静电场技术对食品的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌和解冻等方面的研究现状。
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12. 南瓜全肉饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 南瓜营养价值较高，具有较好的加工适应性。通过试验确定了生产南瓜全肉饮料的较优配方为：南瓜原浆40％，蔗糖6％，柠檬酸0．02％，苹果酸0．08％，卡拉胶与CMC—Na的质量比为1：1，稳定剂...
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13. 多肽的酶法制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以羊脾脏为原料，用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解，选择最佳水解条件。结果表明，温度60℃，pH值7．0，加酶量5．0％，时间5．0h为最佳水解条件。
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14. 食用胶在西式火腿的应用效果比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 探讨食用胶在西式火腿中的应用。采用正交试验研究不同食用胶在西式火腿的应用效果，同时采用单纯形格子试验研究复配胶在西式火腿的应用效果。结果表明，当以单一的食用胶添加在西式火腿时，使用卡拉胶且以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法同时测定鸡蛋中的VA和VE含量，样品经皂化后，用石油醚-乙醚萃取，浓缩挥干，用异丙醇溶解后进样。以C18为固定相，甲醇-水（93：7）为流动相，流速1．0mL／min，采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以宁波绿茶为原料，探讨了宁波绿茶配比对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明，在本试验范围内，从生化成分以及感官审评方面进行综合评价，茶叶的配比以龙井茶与炒青茶质量之比为40：60为最好，滋味具有龙...
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17. 小黑豆分离蛋白的制取与分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 论述了小黑豆分离蛋白的制取与功能特性。试验表明，小黑豆分离蛋白（SBSPI）最佳提取条件为：pH值为8．5，碱溶温度为55℃，料液比为1：10。与大豆分离蛋白的功能特性相比，小黑豆分离蛋白的...
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18. 食品介电特性参数试验机理分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 分析了食品介电特性参数的理论基础，结合试验研究的现状，探讨了介电特性参数的物理意义和使用条件。指出以测量食品等效电容对应食品其他性质的方法而得出结论的重复性和可验证性较差；食品介电特性研究需...
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19. 蜂胶总黄酮含量快速测定方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 利用微波技术加速蜂胶中黄酮类物质的浸出速度，从而达到快速检测的目的。通过实验表明，该方法操作简便，稳定性好，重复性高，可以作为对蜂胶原料及其产品质量的检测方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过对我国食品安全问题的背景分析，阐明公众食品安全教育的重要意义，并以此推导出“一中心二辅助三通道”的食品安全教育模式，即政府应在公众食品安全教育中起核心作用，企业和行业协会起辅助作用，媒体...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 分析了湖南省农产品加工业的发展现状，提出进一步发展的对策和建议：加强宏观管理，高起点制定全省加工业发展规划；建设高标准原料基地；大力培育龙头加工企业；加大投入，增强科技创新能力；加大政策扶持...
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22. 发展生态农业 促进农业可持续发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 山西省地处黄土高原，农业生产条件差，环境污染也比较严重。要改变农业生产的现状，必须走可持续农业发展的道路。生态农业是在保护环境的基础上，合理优化配置各种生物资源和自然资源的一种高效率的农业生...
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23. 《农产品加工·学刊》对来稿的要求刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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24. 搞好系列开发 促进湖南苎麻发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 全面分析苎麻系列开发，论述了湖南综合利用苎麻的优势。
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25. 浅谈蜂胶的保健作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 论述了蜂胶的来源、原理、保健功能和作用机理，指出生产和食用蜂胶时应注意的问题。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》是由农业部农产品加工业领导小组办公室重点支持的中国农产品加工业专业媒体，与中国技术市场协会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国农业工程学会农产品加工贮藏分会合办，特聘中国...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 玉米秸秆揉丝包膜机械化技术是一项新的青贮技术形式。对秸秆揉丝包膜青贮技术的先进性、可行性和应用成效等进行了介绍，该技术具有较大的市场潜力和良好的应用前景。
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28. 小麦赤霉病粒的识别与处理方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 小麦赤霉病是小麦生产中的主要病害。小麦赤霉病粒的含量直接影响小麦的品质，必须严加控制。识别赤霉病粒的方法是一看、二捏、三解剖，处理方法有风除法、水漂法和分离法3种。
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29. 请读者 作者为本刊荐言刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》创办1年多来，在广大读者和作者的关怀与支持下，执为广大读者作者服务之诚，行创办精品科技期刊之本，越来越受到行业的关注，读者群越来越广，期刊的发展正在步入正轨。为了进一步提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 针对远红外蔬菜脱水机输送装置存在的双面输送链板翻板率低，甚至脱落等问题，增设了拨板机构和防脱落装置。试验证明，改进后远红外蔬菜脱水机的主、从动端翻板率分别达到100％和99％以上，链板脱落率...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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