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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 探讨水培条件下，不同形态的无机砷（As2O3和HAsNa2O4）对苗期水稻生理特性的影响。结果表明，随着砷浓度的升高，水稻根和叶中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性受到了显著抑制，...
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2. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <正>《农产品加工·学刊》现征集以下稿件:1.专题论述对我国农产品(包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水产等)加工业及生产设备的现状、展望、发展趋势和发展战略的论述。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究以中性蛋白酶对水剂法提油后的核桃粗蛋白进行的酶解，并以VC为对照，测定了核桃粗蛋白水解产物的体外抗氧化性。结果表明，核桃粗蛋白的水解度在底物用量为2．00g，酶用量为0．30g，pH值为...
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4. 低糖紫心甘薯脯的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以紫心甘薯为主要原料，研制低糖紫心甘薯脯。分别对产品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了优化，产品风味独特、营养丰富。实验所得的最佳配方为：0.3％的柠檬酸钠，0．3％的明矾溶液，0.05％柠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 蛋白酶解前的预处理是改善酶解特性，提高蛋白利用率的有效手段。针对小麦面筋蛋白难以酶解的特点，探讨了挤压处理对面筋蛋白酶解特性的影响。在正交试验的基础上，确定了挤压处理的最佳条件为：含水量10...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 将HACCP体系应用于欧李果汁的生产中。根据对欧李果汁加工工艺流程环节工序的生物、化学、物理危害进行的分析，确定了3个关键控制点，制定了HACCP计划表，并且采取了相应的纠偏措施，将危害因素...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 主要研究纳他霉素的性质及其应用。结果表明，纳他霉素对真菌有较强的抗性，在较宽的pH值范围内都具有活性，对光线敏感；在酸性饮料中有明显的抗菌性．
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料，采用高温α-淀粉酶水解马铃薯淀粉，制备低DE值麦芽糊精脂肪模拟物。通过单因素试验，研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE值的影响，并通过正交试验确定了制备...
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9. 豆渣膳食纤维的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目前，从豆渣中提取膳食纤维，并利用其制备功能型食品，引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素，并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。
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10. 《农产品加工·学刊》与您相约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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11. 热风与微波干燥胡萝卜的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 用热风干燥、热风和微波组合干燥对胡萝卜进行干制，检测不同干燥方法对胡萝卜干制品感观品质、复水比、VC含量的影响。结果表明，利用不同的干燥方法所获得的胡萝卜干制品的复水性能和感官品质有明显差异...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在乳制品加工中，目前应用的主要均质方法有高压均质、超声波均质、高剪切均质，这3种均质方法各有其特点。对3种均质方法在乳品加工中的应用进行了比较研究，以为乳制品加工业提供理论依据。
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13. 辣椒红色素的性质及其应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 辣椒红色素是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素，属类胡萝卜类色素，具有保健作用，广泛应用于食品、水产品、保健品、化妆品、医药和高级饲料等领域。就辣椒红色素的性质及其应用...
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14. 羧甲基壳聚糖的制备技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以壳聚糖为原料，一氯乙酸作为改性剂，采用单因素和正交试验对壳聚糖进行羧甲基改性，确定最佳改性条件为：异丙醇10mL，氯乙酸为1．0mL，反应温度70℃，反应时间2h，获得羧甲基壳聚糖的取代度...
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15. 街头食品的安全问题与控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了街头食品的定义、街头食品畅销的6个原因，以及街头食品的危害和街头食品不安全的5个原因，并指出解决街头食品安全问题的5个途径。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 食品安全风险分析既是先进的管理模式，又是科学的思维方式。近几年我国食品安全事件频发，需要加快开展食品安全风险分析，以防患于未然。介绍了食品安全风险分析的基本原理，指出了我国开展食品安全风险分...
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17. 人类膳食结构的变迁及其影响因素刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 概述了人类从进化出现至现代社会膳食结构的变迁历程，探讨了影响膳食结构变迁的因素。
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18. 驴乳的营养成分与功能特性刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了驴乳的主要营养成分。驴乳蛋白质中乳清蛋白比率高，氨基酸种类齐全且比例合理。脂肪中不饱和脂肪酸比率高于牛乳，矿物质含量低，驴乳是一种很好的生产母乳替代乳的原料。
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19. 灵武长枣成熟特征分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过对不同成熟度灵武长枣品质的比较分析，了解长枣果实成熟特征，为灵武长枣标准化生产提供依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为了解牛乳中乳铁蛋白（LF）随着季节、饲养环境而变化的规律，利用毛细管电泳法，分别对从牧场、小区、奶户采集的牛乳样中的LF进行检测，取样周期为1年。结果得出，牧场牛乳中的LF含量高于小区牛乳...
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21. 来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： <正>(1)稿件文字力求言简意赅,引用数据、公式应准确,文稿字数以3000￣5000字为宜。文后须附作者简介,含姓名、性别、出生年、籍贯、工作单位、职称(务)、电子邮件地址和研究方向等。如投...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法（HPLC）测定甘薯全粉中的β-胡萝卜素。取鲜样品，用80％石油醚＋20％丙酮进行超声萃取，旋转蒸干，用石油醚定容，然后进行HPLC测定。分析柱为Intersil—ODS—...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以沙果、123苹果、沈农2号苹果为试验材料，测定其水分、灰分、蛋白质含量，及还原糖、水溶性果胶、VC、酸度等营养成分。结果表明，蛋向质含量：沈农2号苹果〉123苹果〉沙果；还原糖含量：沈农2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 将样品经缓冲液处理，选择直径为50μm，有效长度为400mm的涂层中性毛细管柱，缓冲溶液为柠檬酸缓冲液（pH值为3．0±0．2），工作电压为21kV，检测波长为214nm，进行检测。结果显示...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以邻苯二酚为底物，采用分光光度法测定新鲜白头蒜氧化褐变主要酶——多酚氧化酶（PPO）的活性。研究了不同温度和pH值对其活性的影响，探讨了NaHSO3，L-cys，EDTA-2Na，抗坏血酸和...
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26. 无公害蜂蜜的生产技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对各种影响无公害蜂蜜的不同因素，采取了不同简便易行的控制方法，得到了较好品质的蜂蜜产品，取得了很好的应用效果。
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27. HACCP在乳品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 危害分析和关键控制点（HACCP）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例，介绍了HACCP在乳品工业上的应用。
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28. 天然保鲜剂在冷却肉中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题，且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上，阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2009年2月2日，春节刚过，山西省副省长刘维佳在山西省农机局局长、本刊编委会主任王立伟的陪同下，来到山西省农机总公司，就农业机械购置补贴工作进行调研。期间，王立伟局长、山西省农机局总工程师...
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30. 广东省农产品加工公共实验室刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 该实验室是在农业部功能食品重点开放实验室，广东省功能食品研究重点实验室和省果蔬深加工重点实验室3个省部级重点实验室的基础上，依托广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所和广东省农业科学院生物技...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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