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粮食知识
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主办单位：
湖北省粮食局
湖北省粮食经济学会
ISSN：
1003-577X
CN：
42-1188/F
出版周期：
双月刊
邮编：
430061
地址：
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61. 发酵食品刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 发酵食品是当今食品工业的一个大类。不论家庭、食堂和餐馆，也不论是主食、副食、还是饮料，几乎离不开发酵食品。所谓发酵，就是利用霉菌生产出有用的代谢产物的过程，其原理是科用各种霉本身具有的生理生...
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62. 杂食：营养与健康之源刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 就目前所知，人体需要的营养素有六七十种，营养专家把它们概括为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和膳食纤维。
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63. 大豆：人类健康新宠刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 大豆起源于中国，距今已有4500多年历史。大豆和豆腐等传统豆制品被誉为中国食品界的“国宝”、东方食品的“杰出代表”，其丰富的营养成分和优良的保健功能被世人瞩目。
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64. 亚硝胺类物质的危害刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 根据化学性质，可将亚硝胺类物质分为亚硝胺和亚硝酰胺，通常所说的亚硝胺类物质是这两类亚硝基化合物的总称。
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65. 麦胚油 功效独特刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 小麦胚是小麦制粉过程中的副产品，它是小麦子粒的精华。近年来，对它的开发与利用越来越受到国内外的重视，以麦胚为原料制取的麦胚油在当今保健品市场极受欢迎，在国内也逐渐引起人们的极大关注。据报道，...
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66. 大豆特殊保健因子——大豆异黄酮刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 近年来，科学家发现大豆含有特殊的“保健因于”——大豆异黄酮．它对预防骨质疏松、某种肿瘤、心血管疾病以及改善妇女更年期综合症大有裨益。
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67. 食品的营养强化刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 由于我国人民的膳食是以植物性食物(素食)为主，它们所含的营养素普遍较低．利用率也较低。另外，不良的食品加工方法致使本来营养素含量就比较低的食物经加工后变得更低了。例如，粮食在深加工时将主要分...
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68. 粮油食品中的天然有毒物质及其去除刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 粮食及油料作物的种子中富含多种有机物和无机物，是种子的储藏养料。是幼苗萌发的物质基础。同时，粮油中含有人类所需的各种营养素，在人类食品中占有重要位置。
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69. 食物烹调与营养素的变化刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 食物在烹调过程中，它所含的蛋白质、脂舫、碳水化合物、无机盐类、维生素等营养物质因加热都会发生一系列复杂扔物理和化学变化。这些变化有的能增进食物的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物营养素在...
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70. 董煟的《救荒活民书》刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年2期页码:摘要： 董煟(?-217年)，南宁德兴(今江西省德兴县)人，光宗绍熙五年(1194年)进士。先知瑞安县(今浙江省)．后知辰溪县(今湖南省)。致仕(退休)后创办南隐书院。著有《救荒活民书》等。
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71. 适应政策调整 做好收粮工作刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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74. 促销增效三步棋刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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76. 当前粮食流通面临的主要问题及对策刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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78. 发展“订单农业”作法调查刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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80. 对会计高等职业技术教育的思考刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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81. 对蓝球快攻战术的研究与实践刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 针对学生篮球比赛的战术单调，进攻节奏慢和缺乏勇猛，顽强、要并的风作等现状，选定对象进行快攻战术的研究和，文章对训练方法和成效分析作了详细的论述。
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82. 科学储粮 效益提高刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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83. 浅谈PH3与CO2混合熏蒸技术刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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84. 排风扇通风降温技术应用刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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85. 把好“防”字关刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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86. 浅谈食用油脂掺假化学检测方法刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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87. 调整膳食结构 保证合理营养刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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88. 如何识别真假粮食？刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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89. 了解大豆营养特点 科学食用大豆刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
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90. 花生的保健作用刊名： 粮食知识发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
粮食知识基本信息
| 刊名 | 粮食知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 湖北省粮食局 湖北省粮食经济学会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1003-577X | CN | 42-1188/F |
| 邮编 | 430061 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 027-888674 | 网址 | |
| 地址 | 湖北武汉市武昌区中华路34号 |
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