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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 严权明晰,自主经营,自负盈亏,自我约束的现代企业体制是市场经济发展的必然要求。近年来,我国中、小酿酒企业多数通过企业内部职工持股改制为股份合作制有限公司。总体上讲,合理地优化配置了社...
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2. 白酒企业如何运用定价策略刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 加入WTO,使得白酒市场的竞争会更加激烈。如何运用好定价策略,推动企业营销工作的开展,这是目前整个白酒市场销售形势低迷状态下众多生产厂家十分关注的问题。为此,本文拟作一探讨。一、差别...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 玉米是世界公认的'黄金作物',营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,同时还含有大量的维生素。其中磷元素、维生素B2、β—胡萝卜素的含量居谷类食物之首。玉米中含有丰富的亚油酸和维生素E...
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4. 果汁非酶褐变及其影响因子刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 果汁非酶褐变反应的机制有焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多酚氧化缩合反应。影响非酶褐变的因子很多，如温度、pH值、金属离子和包装材料等。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文分析了新疆冷饮市场的消费形势，存在的问题，发展的机遇及今后冷饮业发展的对策。
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6. 葡萄酒与健康刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得的高档饮品,含有人体所需的多种有机和无机的营养物质,如氨基酸、矿质元素(包括微量元素)和维生素等。这使得葡萄酒不仅是营养丰富的饮料,而且在适量...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,简称SOD)是广泛存在于生物体内的含Cu、Zn、Mn、Fe的金属类酶。它作为生物体内重要的自由基清除剂,可以清除体内多余的超...
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8. 欣脉源饮料加工工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 以山楂、芹菜、银杏叶等为原料加工而成的欣脉源是一种果蔬复合汁饮料。它对高血压、高血脂患者及其亚健康人群有效。本文介绍了该饮料的生产方法和加工工艺。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 主要介绍果味水的主要原料、浓缩无色白桃清汁的生产工艺技术。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 葡萄籽提取物(OPC)是从葡萄籽中提取出来的新型高效抗氧化剂,又称低聚原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins),是近年来国内外不断研究开发的一种具有极强体...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 目前,现代生物技术的飞速发展,为白酒行业的发展提供了有利的条件,特别是在提高白酒质量、降低生产成本方面已经取得了丰硕的成果。其中,脱水活性窖泥功能菌的问世和应用,不仅使浓香型白酒已酸...
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12. 全优质酒生产工艺探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。
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13. 谈食用酒精的净化处理刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 我国的白酒具有悠久的历史和灿烂的文化,和人们的日常生活密切相关。就目前消费市场中的白酒种类而言,大致可分为三类:固态发酵白酒、液态法白酒、固液勾兑白酒(现又称新工艺白酒)。对于城乡结...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨，指出了在使用过程中的作用和注意事项。
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15. 糖化工艺主要技术参数的确定刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 麦芽汁是酵母生活的天然基质,其质量的优劣直接影响到酵母发酵与代谢。从而影响到啤酒的最终质量。高质量麦芽汁的获得依靠优质的原料,先进的生产工艺,精心的施工操作。糖化工艺中主要技术参数的...
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16. 浓香型白酒生产如何改造低产质窖池刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 江苏省国营双洋酒厂1996－1998年针对机械化二车间1号厂房240个窑池低产质现象开展攻关活动。窑池通过严格改造，出酒率从以前的39．8％增长到41．9％。至1998年生产转为正常状态，使...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 芦笋又名石刁柏(Asparagus officinalis var. altilis L.),属百合科天门冬属,为多年生宿根草本植物,以其鲜嫩的鳞茎作为食用器官。芦笋原产地中海沿岸,...
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18. 啤酒企业设备管理的对策措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 设备是啤酒企业进行生产活动的物质技术基础,也是保证和提高产品质量的必备条件。近些年来,我国众多啤酒生产厂家的设备越来越先进,机器的现代化、自动化程度越来越高,这对企业提高产品质量和劳...
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19. 法开发具镇静功效的乳多肽刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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20. 法国啤酒封装用新法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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21. 低度白酒后期处理实验对照刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年2期页码:摘要： <正> 白酒,以其独特的色、香、味、格而赢得了消费者的青睐,它是我国传统的食品,在生产及生活饮用上有着悠久的历史,与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。近几年来,由于受国家政策及市场导向的影响...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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