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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 【正】 山东食品发酵工业研究设计院2001年在上级的正确领导和大力支持下,高举邓小平理论的伟大旗帜,认真学习江总书记在庆祝建党八十周年大会上的讲话,全面贯彻"三个代表"的重要思想,落实十五届...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 冠宜春酒业有限公司的前身是冠县酿酒厂,成立于1958年。1994年在政府的支持下,进行了现代企业制度改革,成立了股份有限公司,并不断按《公司法》的要求规范企业行为,特别是2001年换...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 粮食问题是关系国计民生的头等大事。江泽民总书记曾强调指出,要高度重视粮食问题,确保粮食安全。那么,在新的形势下,该如何才能确保我国的粮食安全呢?对此,笔者认为,应该首先弄清楚影响粮食...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 发粘:如发现较早且无腐败现象,在洗净后发粘现象消失可食用,否則修割后供食用。异味:如异味较轻,修割后做煮沸试验,试验后异味消失者可供作熟肉制品的原料。脂肪氧化:如氧化仅限于表层,可将...
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5. 环境生物技术现状与进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 1 有机废水的生物处理 1.1 有机废水排放情况酒精工业废水酒精工业概况到目前为止,酒精生产企业(包括车间)已达900多个,除西藏外,遍及各省、市、自治区,其中以山东、四川为最多。据...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 1 植酸的理化特性植酸(Phytic Acid or Inositol Hexakis-phosphate,缩写为PA或IP_6)即肌醇六磷酸,是一种淡黄色粘稠状液体,易溶于水,95...
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7. 功能性多糖的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文对多糖目前研究的种类、功能、商业化情况进行了总结，并且按照活性功能的不同对其机理进行了分别阐述。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 辐照加工技术诞生于50年代末，经过几十年的研究和探索，这一新的加工技术在国内外得到了广泛的应用，几乎渗透到了各个行业和领域。在科学实验的基础上，国际有关组织宣布：辐照加工是卫生安全的。除γ射...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对黄原胶溶解速度的测定方法进行了研究：测定了黄原胶的溶解速度，并用C语言程序在PC机上对众多的测定数据进行了处理，得到了较为理想的结果，并且进而得出了黄原胶溶液粘度的数学模式。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文简述了大麦的营养成分、提取物及其功能，并简述了大麦在食品工业中的应用现状，以及发展前景。
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11. 猕猴桃发酵酒的工艺探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 根据狒猴桃果实特点，探讨猕猴桃酒的生产工艺及主要技术问题。
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12. 山楂酒的研制与开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以山楂为原料，通过浸泡和发酵工艺，以及陈酿过滤处理，勾调成山楂酒。具有果香突出，酸甜适口的特点，且有一定的保健功效。
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13. 无花果全利用加工研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 无花果风味独特，既是食物又是滋补保健药材。本文将无花果鲜果或果干可食部分全部加工利用，取得浆汁作浑汗或清汁饮料，剩余浆渣作果条，加工成系列产品，杜绝废渣排放，保护环境，社会经济效益良好。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法（亦即碘量法）为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明，该方法使用方便和...
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15. 高转化率糖化酶在酒精生产上的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 糖化酶制剂替代自制麸曲用于酒精工业,是我国酒精生产一大进步,它的应用和商品化简化了生产工艺,减少了厂房和设备投资,改变了我国酒精工业小而全的生产模式,实现了分工协作的新格局。高转化率...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 木薯是一种含淀粉高,又易于保存的高产作物,国外主要产于南美、非洲、东南亚等亚热带地区,国内广西、广东、福建、台湾等省都出产。木薯品种较多,目前,用于我省酒精生产的大多为进口木薯块,含...
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17. 酱油生产如何制好曲刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 制曲是酱油生产中至关重要的一环,一般中小型酿造企业由于技术力量薄弱,生产设施不完善,抓不住制曲过程中的关键环节,制曲失败的现象时有发生。造成原料利用率较低,产品质量不稳定,风味差,影...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文从“山农四号”的农艺、制麦、酿造性能进行了研究，说明了国产大麦可以制成优质麦芽，酿造出高质量的啤酒。
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19. 高阴隔性纸杯容器刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： <正> 当前,配制水平较高的厂家,所调兑出来的酒,已经接近或超过固酵蒸馏酒质量标准,现有检测设备和技术都难以认准是'真正的固酵蒸馏酒,尤其是浓香型酒更是如此。这就给各酒厂在购买白酒时,提出更...
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21. 功能性西瓜醋酸饮料工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后，再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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