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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,食品安全问题频出,受到了社会的广泛关注.食品安全问题的解决离不开法律的约束和地方政府的有效监管.地方政府是食品安全监管的执行者,其职能作用不言而喻.本文以辽宁省为例,分析食品安全监管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 粮食产业化发展是提高粮食产业竞争力的有力途径.选择产业化经营的有效模式是粮食产业化发展的必然选择.本文分析了山东省粮食产业化发展现状和主要经营模式,并在此基础上提出了选择山东省粮食产业化经营...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文着重探讨当前河南省粮油产品销售渠道的现状,进一步分析河南省粮油产品销售渠道存在的问题,主要包括粮油产品销售成本偏高、销售渠道主体组织化程度偏低、销售渠道的可控性偏弱等,并有针对性地提出优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注.中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入.淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 自2008年颁布并实施《中华人民共和国食品安全法》等条规,我国在食品安全管理方面迈进了一大步,虽然我国的食品安全监管体系有了很大的改善,但依然存在着一些比较深层次的问题未得到很好解决.基于此...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在科学技术的带动作用下,近红外光谱在食品检测行业中的作用越来越突出.该技术应用效率高,可实现在线检测以及无损检测等,因此在肉及肉制品品质分析中得到了广泛应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 餐饮行业市场分布广泛,餐饮管理面临着信息化革命.为保证餐饮监管事业的科学发展,应以信息化推动餐饮安全监管创新,实现管理的精细化、规范化和科学化,想实现这一目标,就要从我国餐饮业监管的现状和需...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在葡萄酒行业中,葡萄酒及软木塞中TCA的污染问题越来越受到关注,TCA检测成为了热点研究课题.本文从葡萄酒及软木塞中TCA的危害分析着手,明确了TCA检测的必要性,并分析了气相色谱电子捕获技...
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10. 冷冻食品解冻技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 社会科学技术的发展,现代工业也在快速地发展,冷冻食品在上现代工业中具有至关重要的作用.冷冻或解冻都会影响到食品的质量,本文简述了冷冻食品的解冻技术,并分析冷冻食品各种解冻技术造成的影响.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 食品微生物检测是食品检测重要环节,对提高食品安全性有着重要意义.聚合酶链式反应(PCR)因具备灵敏、快速、操作简单等优势被广泛应用在食品微生物检测中,其应用方面的研究也在增多,本文将对PCR...
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12. 制糖工艺基础知识及煮糖技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 糖分是人体必需的营养物质之一,也是生命活动的主要能源物质,在人体中占有很大的比重.通常情况下人体所需的葡萄糖、果糖等糖分主要是从食物中获取.经过几十年的发展,我国的制糖工艺技术水平得到极大的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2009年7月,我国公布实行了《食品安全法》的实施条例,开展食品检测机构提出了资质认定,卫生部对于有关的食品检验机构资质评审准则的一系列规定和法律文件的出台,标志着我国食品安全机制和认证制度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善.本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益...
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15. 食品发酵中微生物的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 微生物是食品发酵的重要因素,本文介绍了微生物在食品发酵中的早期应用,并深入分析了食品新技术和微生物防止方面的应用,为提高食品发酵中微生物活力奠定良好基础.
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16. 葡萄酒用软木塞的生产及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们生活水平日益的提高,葡萄酒已经逐渐走入千家万户,成为人们餐桌上的一道亮丽风景线.而用于密封葡萄酒的软木塞也开始进入人们的视野中.从十九世纪六十年代开始,人们开始尝试使用橡木制成的软木...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,随着经济的发展和社会的进步,人们对于自己的生活水平和生命健康给予了更多的关注和重视.而食品安全作为维持生命健康的重要组成部分,保证其安全性对人类的健康具有重要意义.因此,检测食品的方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着当前科学技术的发展,速冻技术也更加先进,食品经过速冻加工处理后更方便长时间保存.本文主要探讨速冻食品中使用的专用油脂制备方法,利用棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为探讨某地区市场上常见包装食品的营养标签标志现状和消费者对其的认知度,于2016年调查某地区的10家大型超市中360种食品的营养标签标志状况,并随机抽取268名消费者,以问卷调查的形式分析消...
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20. 桃酥功能食品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项.
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21. 西红柿中三嗪类农药的残留检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 西红柿中三嗪类农药残留的检测关系生态环境和谐、人类身体健康,本文利用简单、快捷适于推广的方法快速萃取西红柿中10种三嗪类农药.经实验证实,该方法可成功应用于西红柿中三嗪类农药剂的检测,适合普...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过测定分析大米加工过程中产生的各级副产物中营养成分,从而确定各等级副产物,为大米加工副产物的综合利用开发奠定理论基础.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文采用液相色谱串联质谱法对水产品中硝基呋喃类代谢物残留量进行测量不确定度评定.根据农业部783号公告-1-2006的方法进行前处理,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与...
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24. 稻米中镉的监测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在研究过程中选择了某一地区的稻田土壤及稻米作为研究目标,针对稻米中所含有的铅、镉含量与稻田土壤质量之间的关联进行了研究分析.通过研究发现,稻米中的铅、镉含量与稻田土壤中的两者的含量呈正相...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立测定咖啡因的高效液相色谱法.采用安捷伦ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为23:77的乙腈、0.05mol/L磷酸二氢钾,流速为1.0 mL/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 罗丹明B是食品检测中的重要检测指标,在实验室中主要是采用高效液相色谱法联合串联质谱仪进行检测.检测和分析腊肉中的罗丹明B,结果显示该方法的检测结果准确、操作简单,适合在大批量食品检测中应用.
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27. 蛋白质检验检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 蛋白质在整个生命活动中起着非常重要的作用,与人类健康息息相关.蛋白质的分离与检测是蛋白质研究的主要技术之一.在蛋白质检测中,免疫分析以其高度的特异性和敏感性,已被广泛地应用.然而常规的免疫分...
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28. 桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 桃红色葡萄酒主要是由巨峰葡萄酿造,其味道和色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间,且具独特的水果、花朵、柑橘等香味,口感极好,近年来非常受消费者的欢迎.桃红色葡萄酒发酵酿造主要是通过控制果糖、柠檬酸、...
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29. 琯溪蜜柚清除亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 测定琯溪蜜柚在不同条件下对亚硝酸盐的清除率,研究琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用.实验表明:反应温度70℃,时间20 min,pH值为4,琯溪蜜柚用量为10 mL时,琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用...
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30. 藤椒油产品分类研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以市售藤椒油为研究对象,对不同品牌藤椒油按品质特性分类研究.结果表明,按配料可分为原味、调和,按麻度可分为微麻、中麻、麻、特麻,按气味可分为纯香、麻香.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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