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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在社会经济高速发展的情况下,社会各界对于加强粮食储藏和管理工作给予了高度关注,且提出更高的要求标准,粮食企业应该加强分析仓储管理状态,确保科学保粮发展,提升发展实力.为了实现此目标,应该形成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文比较了几种常见的顺逆流烘干机粉尘排放处理方式的工作原理、结构特点及优缺点等,总结得出脉冲布袋式除尘器除尘效率高,是现阶段针对烘干机粉尘高空排放问题的最佳粮仓机械设备.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 针对储粮仓房各孔洞、盖板、法兰等连接、封堵操作中存在的问题,本文介绍了一种建筑保温材料,该材料具有结构合理、隔热密闭性、保温性能好、操作快捷等特点,可弥补传统保温、密封材料的不足,同时介绍了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 散装白酒的生产越来越普遍,并且销售量也逐渐增高,散装白酒对运输有着极高的要求,白酒属于易燃易爆物品,所以运输方式是极其重要的.就全国白酒生产运输的现实状况而言,白酒运输的方式比较传统,对运输...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文首先简单阐述了烹饪美学的概念,接着分析了烹饪美学在西式面点造型中的重要性,以供相关人员参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 推崇"产教融合、校企合作"的现代学徒制人才培养模式更能适应现代高职教育.食品加工技术专业(乳品工艺方向)通过校企人才培养目标修订、构建课程体系、编制标准、校企联合招生、培养等方式构建现代学徒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食品安全问题直接影响我国的国民生计和人们的身体健康,提高食品质量是保证人们身体健康的重要保障,因此做好食品质量检测工作至关重要.在食品检测过程中,微生物检测是一项非常重要的检测内容,对保证食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 当前随着社会经济的不断发展,人们生活质量的不断提高,食品的安全问题也成为社会关注的主要问题,其关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定.因此,必须要加强质量控制,确保国家和人民的生命财产安全,...
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9. 山楂叶黄酮功能果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱.方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中溶解氧含量过高,也会对...
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11. 中式面点的造型与制作规范刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着社会经济发展速度的加快,人们的生活质量不断提升,从而对于餐饮业的要求也越来越高.中式面点是我国饮食的主要组成部分,人们对于中式面点的需求逐渐提升.在这一背景下,中式面点不断创新,力求在中...
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12. 大豆发酵制作大豆酸奶的工艺探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值.本文主要从大豆酸奶的营养保健作用、大豆发酵制作大豆酸奶的工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,营养健康果汁饮料受到更多消费者的青睐.本文以苹果为原料,进行苹果汁饮料的工艺研究,将感官、理化和卫生作为指标,通过感官评价、单因素试验和正交试验得出苹果汁饮料最佳配比...
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14. 红薯热凉粉的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究.结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60％,水的用量40％,加热温度95℃,加热时间6 min.在上述条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 膜技术是多个学科相互交叉、渗透的技术,其在酿酒行业中有着相当广泛的应用.本文介绍了渗透汽化膜技术及其在白酒中的应用研究,并结合其技术特点,分析了其在白酒生产中的应用前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在现代化的今天,食品安全问题是人们重点关注的问题.随着生产技术水平的提高,食品的生产都是工厂化流水线式的方式,在食品的加工过程中难免会有一些沉积物留在设备或是管道上,若是不及时清理干净,会直...
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17. 五味子功效成分以及酿酒特性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 五味子是一种药食同源的经济作物,含有丰富的木脂素、挥发油、多糖等成分,具有多重功效.在医药及食品领域应用广泛.近些年,五味子逐渐应用在酿酒方面,本文就五味子的功效成分以及酿酒特性做了简单介绍...
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18. 凝固型酸奶的营养成分及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 凝固型酸乳是原料乳经巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品.本文主要介绍了凝固型酸乳的营养成分、影响因素及目前的国内外发展现状.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:了解和探讨HACCP与7S结合模式在学校食堂食品安全监管中的实践应用效果,为提升学校食堂监管水平提供参考和依据.方法:以衢州职业技术学院第一食堂、第二食堂为研究对象,建立HACCP体系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 黄曲霉菌是一种真菌,人体的许多疾病都是由于感染这种真菌而引起的.而这种真菌普遍存在于发霉、变质的食物当中,因而严重威胁着人们的饮食安全.基于此,相关医疗人员正在积极研究如何防治黄曲霉菌及毒素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 《食品安全法》是我国食品安全监督执法必须遵循的首要法规,执法部门需保障其的有效落实,强化执法效能,保障食品安全.基于此,本文从《食品安全法》的发展及内涵入手,阐述基于该法律法规提高食品安全监...
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22. 探讨食品中重金属检测技术及其发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在食品安全问题中,重金属污染是一个极其重要的问题,如果有被重金属污染的食品流入市场并被消费者购买食用,就会对其造成严重的损害,甚至会对其生命安全构成威胁.本文通过分析食品中重金属的来源及危害...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 根据GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》,通过高效液相色谱-串联质谱法对动物源性食品中氯霉素的测定过程进行分析,确定整个测定过程中影响结果的不确定度来源,对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 婴儿配方粉的质量安全关系到下一代的健康成长,关系到祖国民族的未来.黑龙江红星乳业食品有限公司对婴儿配方粉加工过程实施全面全方位的质量控制,特别是包装车间环境的污染防控.本文对2018年包装车...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文建立并优化了冷冻液液萃取结合QuEChERS方法的前处理步骤,应用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)高效测定水产制品中N-二甲基亚硝胺.此测定方法可操作性强,稳定性好,准确性高,适用于水...
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26. 加强粮油重金属检测的策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 要促进我国粮油产业的发展,促进粮油重金属检测真正的高效开展,需要关注粮油的重金属检测方法.本文就加强粮油重金属检测的策略进行了简单研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本研究建立了同时测定碳酸饮料中防腐剂和甜味剂苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、脱氢乙酸、安赛蜜与糖精钠的高效液相色谱分析方法.以ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 利用高效液相色谱法测定番茄红素油树脂中的番茄红素及β-胡萝卜素,确定了检测条件为如下.色谱柱:Aglient ZORBAX SB-Aq(4.6×250 mm,5μm);柱温:30℃;流动相:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 采用顶空-气相色谱法测定生活饮用水中的三氯甲烷和四氯化碳,分析了测试过程中的不确定度来源,对各不确定度分量进行了量化,并计算出合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,当生活饮用水中三氯甲烷含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食品是人们日常生活中非常重要的一部分,其不仅是人们赖以生存的基础资源,也是保证人们正常生活的必要前提条件.本文针对新技术在食品微生物检测中的具体应用进行分析,为该技术的应用效果提供有效保障.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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