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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 鱼制品腥味脱除的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 综述了鱼制品腥味物质脱除方法的研究进展,重点介绍了感官屏蔽法、物理法、化学法与生物法祛腥的特点及应用,旨在为鱼制品加工过程中的脱腥研究提供参考和借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文围绕欧盟各国食品卫生标准修订情况展开论述,阐述我国和其他国家在农药残留标准上存在的差异,并在此基础上分析欧盟食品卫生标准修订对我国茶产业的影响,旨在保障我国茶叶经济平稳发展.
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33. 农产品中农药残留检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着农产品需求量的增加,检测行业对于快速有效达到食品检测目的提出了更高的要求.本文介绍了3种常用的农药残留检测方法,为正确选择相应的检测方法提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 教学方法创新是促进课程深化改革,提升课程教学质量与效率的重要手段.本文以高职烹饪工艺与营养专业《菜点制作》课程为研究对象,基于经验归纳与总结,就高职烹饪工艺与营养专业《菜点制作》课程教学方法...
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35. 探究提升学生饮食质量的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 饮食质量是国民生存的最根本保障.学校内部食堂作为学生饮食的主要场所,为我国学校餐饮业的发展提出了新的方向,要求餐饮部门的经营管理活动在食品营养方面有所提升.本文对提升我国高职院校学生饮食质量...
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36. 餐饮服务业内部品控稽核的重要意义刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 作为餐饮服务行业,在对产品不断创新以满足消费者需求的同时,其质量品质也是重点把控的对象.为核查餐饮从业人员是否严格遵守企业制定的产品标准和质量规范,需餐饮企业内部品控人员进行内部品控稽核,维...
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37. 产品质量检验检测风险管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 质量检测是保证产品质量合格的主要方法,也是企业质量监管系统的关键构成部分.因此,产品质量检验机构必须强化对产品质量的管控和监督.尽管质量检验机构已实施了一些监管行动,但产品的质量风险仍然存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 肉类是人类必须要摄入的营养物之一,肉类的嫩度决定着肉类的口感,也决定着肉类的营养.目前我国主要采用宰杀后嫩化的方法嫩化肉类,肉类嫩化酶法是畜产品加工中主要的肉类嫩化方法.酶类的纯度、添加时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文介绍了食品塑化剂的特点和危害,就食品塑化剂的检测方法进行深入研究和分析,并提出保障食品安全的应对措施,有助于食品行业的稳定发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在不同的糯米粉制备工艺下,糯米粉的淀粉损伤和品质特性会受到粉磨工艺的影响,对糯米粉的营养成分、食用品质都产生较大影响.因此,本文论述了糯米粉加工的主要工艺,并逐个分析不同粉磨工艺对谷物淀粉损...
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41. 鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 确保鲜切果蔬生产加工过程的安全健康,对每一位消费者来说都十分重要.本文通过论述鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术,分析得出加工过程中每一个步骤的核心要点以及保鲜技术的优点和注意事项,希望帮助鲜切果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,国家极其重视和关注食品安全问题.HACCP体系是一种科学合理的控制监督管理体系,具有完整的科学依据.建立关键控制点(CCP)控制体系,可把监管重点放在关键步骤和关键环节上,从而进行有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品的质量问题能够影响人们的健康状态,因此需要采用科学有效的食品安全检测技术,对食品质量安全进行有效的监控和管理.本文基于此展开研究,首先阐述食品安全检测技术,其中包含光谱检测技术和色谱检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)方法目前广泛应于微生物、蛋白质、多肽与多糖等的检测.由于该技术前处理简单、操作便捷、适用于高通量检测,所以近年来国内外学者对该技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 纳米材料是指在微观结构中至少有一维处于纳米尺寸(0.1～100 nm)或由它们作为基本单元构成的各种固体超细材料.近年来,伴随着免疫荧光的发展,纳米材料借助其优越的物理特性,被越来越广泛的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着社会经济政治的发展,人们的生活水平也在不断提高,饮食观念也在发展变化,对食品质量安全的要求也逐渐提高.近些年来我国食品安全质量问题也日益突出,这些食品安全问题严重威胁到了人们的生命安全....
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47. 论现阶段的抽检检测与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文对抽检检测的具体内容进行简单的概述,讨论了抽检检测对于食品安全的重要意义和现阶段我国在食品抽检检测中存在的主要问题,从而针对这些问题研究了加强食品抽检检测的相关策略,以期为我国食品发展以...
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48. 粮油标准对于食品安全的重要性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 粮食作为其他食品生产和加工的重要资源,保障了经济和社会的持续健康发展.本文分析了粮食质量安全的重要性,阐述了国家对粮食安全的高度重视,介绍了粮油标准对确保粮食安全的作用及存在的问题,并展望了...
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49. 我国食品追溯制度完善的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立食品追溯制度,能够加强对食品的追踪,让消费者获取更多的食品信息,缓解消费者对食品安全问题的担忧.本文对我国的食品追溯制度进行分析和研究,找出我国食品追溯制度存在的不足,提出解决办法,为今...
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50. 论转基因食品危害与管控分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着人们食品安全意识的提高,转基因食品的安全性也日渐受到关注,转基因食品的毒性、过敏性和营养价值等安全性具有争议.目前,我国严格控制转基因食品的种类,经批准的转基因类别方可上市,也陆续出台了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 关注我国新时期背景下粮油的储存及检测方法,有助于保障我国人民的食品安全,促进粮油市场竞争切实符合相关法律法规,避免不良商家运用不合规的储存及检测方法对粮油进行非法改造,从而获得市场竞争优势的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,我国的食品安全监督检查工作的规模在不断扩大,这与我国社会经济水平的提升以及人们消费能力的提升有直接关系.食品质量的检验检测工作在实际操作的过程中会出现很多问题,从而导致食品质量安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 加强食品理化检验,检测其中的微量元素,直接关系到食品的安全,也关系到广大消费者的切身利益.因此,必须加强检验质量的控制.本文从基础制备、操作过程以及数据处理3个方面探讨控制食品理化检验质量的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用紫外扫描光谱技术建立一种快速无损鉴别掺假蜂蜜的方法,并能识别蜂蜜质量,对鉴别蜂蜜品质有一定意义.
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55. 洗涤方式对小麦面筋含量测定的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 面筋蛋白是影响小麦面团黏弹性和烘焙品质的重要因素,面筋吸水率是判定小麦储藏品质的重要指标.本文对比了仪器和手工两种洗涤方式对小麦湿面筋含量和面筋吸水率的影响,发现低面筋含量(≤25％)时,手...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文将在液相色谱技术的基础上对超高效液相色谱展开全面概述,并对超高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用进行系统论述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本研究以西藏林芝市售西藏金耳与云南金耳干品为研究对象,采用国家标准方法测定两种金耳中的15种矿质元素.研究结果表明,两种金耳的Cd(镉)、Pb(铅)、As(总砷)的含量均符合国家标准,云南金...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文建立了一套超高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中10种氨基糖苷类药物残留的方法.通过比较不同提取试剂和提取方式下目标物的回收率,优化前处理方式.采用Agela Technologi...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本实验建立了高效液相色谱法测定乳制品中富马酸二甲酯.检测波长为280 nm,WondaSil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-缓冲溶液(55:45),柱温4...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品安全检测实验是一门应用性和实践性很强的实验课程,学习该门课程,有助于培养应用型及产业化人才.笔者采用"问卷星"APP以无记名的问卷调查方式,对食品科学专业学生对此实验的项目设置、教学方法...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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