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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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9306
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61. 充氮气调储粮实仓应用试验总结刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为适应储粮方式多样化"高质量、高效益、低损耗、低污染、低成本"的发展,要降低磷化氢药剂的使用量,福建省储备粮管理有限公司漳平直属库对储粮进行智能管理,所有仓廒覆盖充氮气调管道,并于2017年...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品添加剂是现代食品工业的灵魂,全面了解我国食品添加剂法律法规体系及应用状况,正确认识食品添加剂、合法有效利用食品添加剂,不仅有助于促进我国食品工业的健康高质量发展,而且能够切实保障广大人民...
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63. 中国白酒标准化的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 白酒作为中国传统产品,企业管理人员更应当加强标准化处理,保证白酒行业的发展速度.本文主要就中国白酒标准化工作中存在的问题进行分析,并针对问题提出解决措施,希望能够为白酒行业管理人员提供帮助.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着人类对海洋的探究的不断深入,海洋中蕴藏着的多种对人类身体有益的功能性成分或生物活性物质受到越来越多人的关注.海洋中的生物活性物质来源广泛、种类繁多,功能多样,并且具有良好的生产及科学应用...
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65. 酸奶益生菌及其应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 酸奶益生菌对机体健康具有促进作用,酸奶已成为最受欢迎的益生菌产品.本文就酸奶益生菌的种类、特性、生理功能、应用和酸奶的发展趋势进行了综述,为酸奶益生菌的研发提供参考,也预示着酸奶益生菌的市场...
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66. 化学添加剂在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食物是人们赖以生存的主要能量来源,随着社会科技的发展,食品供应逐渐形成具备规模化的生产链条,化学添加剂的使用已成为食品生产线上的必备添加物质,也成为影响人们食品安全的原因之一.本文针对化学添...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着我国国民文化水平的不断提高,烹饪工艺与营养专业也要培养技术和文化共同发展的技术人才.为了实现这一目标,就需要对现在的烹饪工艺与营养专业人才培养模式进行改革和创新,通过分析传统人才培养中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品监督抽检工作是食品监管的重要措施,食品监督抽样是食品监督抽检中的重要一步.本文对近几年基层监管部门和检测机构在食品监督抽样过程中存在的问题进行论述并提出一些对策,希望为基层食品抽样工作开...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格.在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐.然而,山葵和芥末原...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为提高微孔淀粉的吸附性能,将柠檬酸用于凝胶-冷冻法制备红薯微孔淀粉,通过单因素试验和正交试验优化红薯微孔淀粉制备工艺.结果表明,红薯微孔淀粉制备的最佳工艺为:柠檬酸添加量3％、淀粉乳浓度10...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,我国油茶产业的发展十分迅速,油茶壳产量更是与日俱增,不过我国并未对数量巨大的油茶壳进行充分利用.油茶壳中的茶皂素能够应用到制药、水产养殖、食品与纺织等领域,而其含有的纤维素、半纤维素...
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72. 凝固型发酵豆乳工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以市售豆浆为原料,本文研究了豆浆蛋白浓度、豆浆灭菌方式、菌种比例在发酵过程中对产品风味与状态的影响.结果表明,在豆浆蛋白浓度为4％时发酵状态最好,豆浆的灭菌方式最好是采用85℃蒸汽灭菌30 ...
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73. 对中国食品安全问题的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,食品安全问题也受到了人们的广泛关注.本文对我国食品安全现状进行简要分析,同时对造成我国食品安全问题的原因进行阐述,并提出相应的解决方案,希望可以对我国食品安全问题的改...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着我国经济发展和人们生活质量的提高,食品安全问题需要广泛关注.其中,食品检测对于保证食品安全来说非常重要.本文分析了我国食品安全的现状及存在的问题,提出了食品安全的监督管理办法.
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75. 食品安全监管问题及对策的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品安全监管是保障国民健康的杀手锏.近年来,学者们不断加强对食品安全监管的相关研究,其中食品安全监管问题及对策研究是重中之重.通过对食品安全监管文献综述的整理,发现相关研究内容与时俱进,所提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文运用博弈论理论对供应链环境下多个主体之间可能存在的博弈心理和博弈行为进行分析.从供应链企业内外部视角出发,研究了供应链企业内部可能存在的博弈行为,以及供应链企业外部可能存在的博弈行为,企...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在解决温饱问题后,人们对食品的要求显著提升,更为注重食品的健康与安全.基于此,本文将食品重金属检测作为研究对象,分析原子吸收光谱法在食品重金属检测中的工作原理、应用范围与应用流程,为检测人员...
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78. 火龙果果皮中水溶性膳食纤维的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文主要研究了超声波-酶法制备火龙果果皮中膳食纤维的工艺.通过单因素和正交试验,确定了最佳制备工艺条件.最佳制备条件为:纤维素酶用量0.6％,超声时间25 min,pH 5.0,酶解温度55...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对磷化氢熏蒸造成储粮害虫抗药性不断增强的实际,提出用食品级惰性粉气溶胶技术对储存稻谷进行防护的理论,并通过实验进行验证,取得了实效.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文通过改进香菇中二氧化硫残留量检测的方法,以GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》为基础,并基于此提出改进蒸馏滴定法,蒸馏液在冰浴条件下加盐酸之后,对其进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 了解在校大学生的健康状况及饮食习惯,为指导大学生合理膳食提供依据.通过问卷调查,对300名学生进行饮食调查,结果发现,营养知识缺乏,三餐不规律成为普遍存在的现象,因此应加强营养知识教育,使其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:分析大学生奶茶消费情况同身体质量指数(BMI)之间可能存在的关联.方法:采用封闭式问题调查问卷的方式,调查福州市高校大学生对于奶茶的消费习惯、奶茶的消费意愿及身高体重等状况,并对调查结...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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