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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本研究通过在收购入库过程中检测同年度鲁西南本地自然干燥的逐车玉米样品和东北烘干玉米的霉变粒和真菌毒素的含量,分析玉米霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性.结果表明,不同地区的玉米霉变粒与真菌毒素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文通过对进口大豆霉变、碳化现象的分析,利用高温灭活作用机理,对进境残损大豆进行系统性处理,有效解决了霉变、下脚料大豆的处置难题,对港口环境治理和我国大豆安全均起到了积极作用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 竹叶和竹笋具有较高的食品价值和药用价值,竹叶被认为是生物活性化合物和天然抗氧化剂的潜在来源,具有很高的临床应用价值.抗氧化剂是食品和药品中的重要成分,由于合成抗氧化剂对人体健康具有潜在危害,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 柑橘类水果中富含维生素、膳食纤维、果胶、矿物质、精油、有机酸和柠檬苦素等营养成分,能够促进人体健康,具有抗菌、抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗抑郁、抗糖尿病和抗代谢紊乱的作用.本文全面综述了近年来有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 当前长三角食品安全信息追溯体系建设处于探索发展阶段.本文以南京市食品安全信息追溯体系建设为切入点,通过剖析平台建设过程中取得的成果和存在的问题,提出适宜的对策,为推动长三角食品安全信息一体化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 农产品检验检测体系作为农产品质量安全监管的重要技术支撑,也是确保食品安全的重要保障.但现阶段,部分农产品检验检测机构整合导致农产品"三前"(食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 当前高校食堂餐饮浪费现象十分严重,大学生节约粮食意识淡薄.高校多措并举开展了"制止餐饮浪费培养节约习惯"若干行动,虽然取得了一定成效,但持续性不强,餐饮浪费现象并没有得到彻底遏制.本文从高校...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 长三角一体化的目的在于抓好一体化和高质量两个关键词,真抓实干,推动长三角一体化发展不断取得实效.高等教育是长三角一体化发展重要建设领域,是基于在高等教育高质量内涵式发展模式的背景下,社会需求...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 职业技能标准是以职业活动内容为导向、以职业能力为核心,对技能要求提出的综合性水平规定,通过可操作性、科学性的客观性条款为标准的实施提供支撑,能够为开展的大规模职业技能培训保驾护航.食品安全是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 安全与环保是实验室安全管理的重要内容,实验过程中一旦发生安全事故,既会影响检测结果准确性,又会对实验人员身体健康和周边环境产生威胁.本文以食品药品检测实验室为例,分析影响实验室安全与环保的因...
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11. 溶藻弧菌检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 溶藻弧菌是普遍存在于海水、河口和水生生物中的对水生生物和人类均具有致病性的条件致病菌.溶藻弧菌的快速、灵敏、准确检测对食品安全、人类健康和水产养殖业具有重要意义.本文将从多方面对溶藻弧菌的检...
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12. 酯化大豆蛋白的制备及抑菌性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 采用大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)、大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)为原料,进行酯化改性,研究反应时间、盐酸浓度以及蛋白质与甲醇的物料比对蛋白质...
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13. 不同品种稻米对扬州炒饭品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 以6种市售大米为研究对象,利用质构仪、色差仪及感官评价等检测和评价手段,对不同品种稻米进行基本蒸煮品质、质构特性以及色差等食味品质的评价,旨在探究不同大米品种(粳米和籼米)对扬州炒饭品质的影...
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14. 豆腐柴叶发酵工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文以豆腐柴叶为原料,酵母菌为发酵菌种,发酵温度、发酵时间、体系pH值和接种量为主要影响因素,发酵液中酵母菌数量和可溶性糖含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究酵母菌对豆腐柴叶发酵的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文主要研究微蒸同步条件下微波功率和蒸汽量变化对蹄髈烹饪效率、营养健康品质和感官品质的影响,同时探究适合于蒸烤微一体机的微蒸同步烹饪条件.结果表明,增加微波功率可以加快烹饪速率、提高脱油率,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 在广东省高职院校对"粤菜师傅"工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,"菜肴装饰与冷拼艺术"都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮...
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17. 食品中过氧化值的检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长及社会民众生活水平的不断提升,人们对食品健康安全提出了更高的要求.过氧化值科学检测作为食品安全质量管理过程的重中之重,是一项不可或缺的关键内容,如果流通于市场的各类食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 近年来,人们的基本生活水平有了明显的提升,在物质层面的要求也变得越来越高,其中最为明显的就是食品安全方面的要求.但层出不穷的食品安全事件加剧了人们对食品安全的担忧.因此,在新时期的发展过程中...
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19. 新形势下企业职工食堂管理的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 随着社会的不断发展,企业规模逐渐扩大化,企业数量也不断增加.为实现长远发展,需要为员工提供良好的工作环境和丰厚的福利待遇,其中后勤管理工作对于企业的长远发展意义重大.在当前的社会新形势下,为...
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20. 高校餐饮服务食品安全风险及其防范刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准,高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全.因此,及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范,是高校后勤管理的重中之重.本文简要分析了高校餐饮服务食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 近年来,通过对黄河故道民权葡萄酒产区民权庄园的酿酒葡萄栽培及酿酒特性的研究,初步筛选出了适宜该地区种植的优良酿酒葡萄品种,对指导该地区酿酒葡萄产业的发展规划和葡萄酒酿造工艺的改善具有积极意义...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文通过改进提取方法,利用气相色谱仪测定环己基氨基磺酸钠含量,建立了糕点中环己基氨基磺酸钠含量的快速测定方法.环己基氨基磺酸钠标准曲线线性范围为0.01～0.50 mg·mL-1,线性相关系...
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23. 茶叶中氟含量相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 茶树是一种富集能力强的植物,茶叶是茶树氟积累的主要部位.茶叶中氟含量相关性研究及低氟砖茶原料基地的培育术已经成为一项重要课题.本文研究了不同地区、品种、季节、茶树及部位等茶树中的氟含量,检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 麸质(gluten)是食物过敏原的一种,一部分对麸质过敏的人群若长期食用含麸质的食品会导致乳糜泻,因此对麸质的检测就显得格外重要.本文使用夹心酶免疫分析试剂盒和酶联免疫吸附分析(Enzyme...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 目的:探讨运用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(High Performance Liquid Chromatography Inductively Coupled Plasma Mass ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文建立了含铝元素饼干的能力验证样品的制备方法,并按照单因子方差分析法(F检验)及t检验法对样品进行均匀性和稳定性检验,采用稳健统计方法算法A,以参加者结果的稳健平均值作为指定值,以稳健标准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 文章以一批采用变性淀粉增稠的调味酱化水变稀的质量事件为切入点,从所使用原料和微生物层面着手分析研究调味酱化水变稀的原因.结果表明,3批次问题调味酱共用同一批次的蚝油、白砂糖、味精、I+G和水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本试验利用面筋仪、粉质仪和拉伸仪研究谷朊粉、碱、盐等添加剂对黑小麦粉面筋质量、流变学特性的影响.通过对面筋指数、形成时间、稳定时间、抗拉伸阻力和拉伸比等指标分析,为黑小麦粉在面制品应用过程中...
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29. 白砂糖色值检测影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 本文参考《白砂糖试验方法》(GB/T 35887—2018)对白砂糖样品进行处理,研究白砂糖的色值检测过程中缓冲溶液的pH值、比色皿的厚度、不同材质和品牌的滤膜、滤液的不同部分和测定的波长等...
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30. 中国港口协会筒仓与散粮运输分会刊名： 现代食品发表期刊： 2022年6期页码:摘要： 中国港口协会筒仓与散粮运输分会原名"全国粉尘防爆标准化技术委员会港口筒仓分技术委员会",隶属于"全国粉尘防爆标准化技术委员会".全国粉尘防爆标准化技术委员会成立于1990年12月27日,主要...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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