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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 新形势下粮食库存监管制度举措探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 随着粮食行业的不断发展,应进一步提高对粮食库存管理重要性的认识,充分认识到粮食库存监管对我国社会稳定运行的重要性.粮食一直是重要的民生问题,对粮食库存的监管质量影响着粮食安全,关系着社会经济...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文以混合的均匀性为测试指标,研究方锥料筒IBC(Intermediate Bulk Container)混合器在食品粉体生产中的混合工艺效果.在IBC混合器上设定10个不同取样点,以维生素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 通过在乌兰察布市马铃薯产区走访、座谈、查阅相关文献资料,分析调研乌兰察布市马铃薯产业发展现状,针对存在的问题提出建议,为马铃薯产业的更好发展提供了一定的思路.乌兰察布市马铃薯具有良好的区位优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 野生食用牛肝菌种类繁多,且分布范围广.野生食用牛肝菌被食用后,可为人体提供丰富的营养物质,如多糖、多酚、黄酮、甾体及萜类化合物等,发挥有效的抗氧化、抑菌以及抗肿瘤的功效,食用与药用价值均较高...
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35. 苹婆萝卜糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文以苹婆、白萝卜、生粉和粘米粉为研究对象,通过单因素及正交实验确定苹婆萝卜糕的最佳配方及工艺条件.结果表明,苹婆萝卜糕的最佳实验配方为苹婆55 g,白萝卜105 g,生粉7.5 g,粘米粉...
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36. 鲢鱼鱼糜生荤素馅配方探究与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 湖北省淡水鱼资源丰富,以淡水鱼鱼糜为生荤料基础,搭配组合不同的蔬菜素料将极大地丰富当地淡水鱼鱼糜制品的应用领域.本试验通过对生荤素馅的相关制作工艺及配方进行探索,以色泽、香气、味感、质感作为...
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37. 漆酶固定化的工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本试验以漆酶为研究对象,采用海藻酸钠包埋法对漆酶的固定工艺进行优化,以温度、海藻酸钠质量分数、氯化钙浓度为单因素,研究各因素对其酶活力回收率的影响,在此基础上通过正交试验设计对其进行固定化工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为了优选小桐子枝叶中生物碱的提取工艺,本文以小桐子中生物碱总含量为评价指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法,研究提取时间、提取溶剂体积分数、提取温度等因素对小桐子枝叶生物碱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 人们通常很难将重金属与食物联系到一起,但其实重金属已经开始逐渐进入到了人们的饮食中.自然界存在着许多金属元素,其中铁、锌、镁和钙等是保证人们身体健康的必需的微量元素,而另一些重金属元素如铅、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 目的:参加实验室盲样考核活动,提高实验室的金黄色葡萄球菌定量检验能力.方法:此次盲样考核活动,收到金黄色葡萄球菌样品1瓶,编号为NFJP1606.根据盲样考核作业指导书以及《食品安全国家标准...
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41. 食品检验检测的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 食物的种类日益丰富,人们对食品质量提出了更高的需求,但与此同时暴露出了不少食品安全问题.部分食品生产厂家为了获取高额收益采用了以次充好的经营手法,使得食品的卫生问题逐渐成为社会现实问题.因此...
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42. 食品安全检测问题及其改善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 人们的生活水平随着我国社会经济与信息技术的发展而不断提升,人们的健康意识逐渐加强.食物是人们生活的基本保障.由于人们对物质的追求不断提高,食品安全问题受到广大消费者的高度重视,因此食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为了保证食品安全进入市场,生产企业应充分重视出厂检验工作,确保消费者的健康与安全.本文分析了食品监管中企业出厂检验存在的问题,提出了针对性的解决方案,以期为食品出厂检验工作提供更多借鉴依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 新形势下,食品安全问题已成为民众重点关注的热点话题,而高校食堂内部所涉及的食品安全问题更是牵动着每一个人的神经.实际工作中,虽然校方为保障校内食堂的食品安全制定了一系列管控措施,但却并没有从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 我国是世界上最大的燕窝消费国,全球80％以上的燕窝均由我国消费.2011年在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,以及2020年的"辛巴燕窝事件"均引发了消费者对燕窝产品质量的广泛关注.燕窝...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 食品药品的安全性对于人们的生命健康和社会安定和谐具有直接性的影响,因此食品药品的检验检测质量备受社会各界的关注.而实验室作为食品药品质量检测的主要场所,其检测质量和精确度对食品药品的安全性评...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文建立了黄瓜中双炔酰菌胺残留量的分散固相萃取高效液相色谱快速检测法.样品采用乙腈提取,提取液经分散固相萃取净化,高效液相色谱检测,外标法定量.结果表明,该分析方法的线性相关系数为0.999...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为探究雪花型沃金黑牛宰后成熟期间滴水损失率情况,对同一饲养条件、健康无病、发育正常、30月龄的沃金黑牛母牛、阉牛各9头,均取背最长肌西冷部位在宰后成熟24 h、48 h、72 h、96 h、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文优化了食品中脱氢乙酸含量的气相色谱测定方法.该法采用中等极性的毛细管色谱柱InertCap 1701(30 m×0.25 mm,0.25μm)、氢火焰离子化检测器进行检测.样品经盐酸溶液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文建立了绿豆糕中脱氢乙酸的高效液相色谱法快速测定方法,并采用测定绿豆糕样品加标回收率的方法对检测方法进行验证;同时探讨了流动相乙酸铵的pH值变化对脱氢乙酸峰形的影响.结果显示脱氢乙酸浓度与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文采用体外酪氨酸酶抑制模型法,评价崀山脐橙皮醇提物的4种有机相萃取物对酪氨酸酶的抑制作用.结果表明,崀山脐橙皮石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相、水相均具有一定酪氨酸酶抑制作用,正丁醇相抑制活...
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52. 火麻仁多肽的制备及减肥功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 本文采用3.4310酸性蛋白酶和胃蛋白酶依次水解火麻仁粕获得具有α-淀粉酶抑制活性的多肽;再采用中性蛋白酶水解残渣,获得具有脂肪酶抑制活性的多肽,其适宜酶解条件为加酶5000 u·g-1、5...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 田螺是柳州螺蛳粉高汤熬制的必备原料,为了鉴别汤料真伪,本研究基于PCR技术建立了一种田螺成分的检测方法,并对该方法的特异性进行测试.结果显示,在引物为F4/R4和F4/R5,退火温度为60℃...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 目的:建立离子色谱法测定水中亚硝酸盐含量.方法:使用离子色谱法仪按照要求进行仪器条件探索和方法学考察.结果:建立以电导检测器检测,IonPac AS11-HC为分析柱,AG11-HC为保护柱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 我国葡萄酒企业尚未形成统一的感官质量分级体系,使消费者无法直观辨别产品质量的好坏.以往感官质量评价多注重于直观感受描述而忽略其背后理化因子的相关性,无法帮助企业进行产品质量提升.本文通过对比...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 使用电感耦合等离子体质谱仪(Inductively Coupled Plasma-Mass spectrometer,ICP-MS)对兴安盟市售地产大米样品进行金属含量测定以及健康风险评价....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 铅是一种常见的重金属,自然界中铅的过量累积将造成环境污染,从而对人体造成危害.本研究使用CoCl2作为原料,采用十二烷基硫酸钠作为软模板,将油浴法和后期煅烧相结合,制备了Co3O4纳米材料,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年7期页码:摘要： 为了解目前国内植物肉产品的主要形式和消费现状,深入了解大学生对植物肉的认知程度及状况,掌握大学生对植物肉产品的消费现状和认识态度,本研究采用自行设计的问卷对197名上海海洋大学在校大学生进行...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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