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农产品加工(下半月)2013年第11期出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究丝瓜伤流液的体内抗氧化活性。选用生理盐水为载体， VC作为阳性对照组，以不同分子量大小丝瓜伤流液分别灌胃饲养小白鼠。喂养30 d后，测定被饲小白鼠的血清、肝脏及心脏中总抗氧化力（T-AO...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对酰胺化果胶的亚氯酸钠脱色技术进行研究。试验表明，影响亚氯酸钠对酰胺化脱色效果的主要因素有酒精体系的pH值，亚氯酸钠的质量分数以及酒精体积分数等；同时对脱色完成后的清洗工艺进行研究。通过优化...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 菌根是生态分布较广的一类植物共生体，其生态功能为大众所认可。一些植物根际微生物对菌根共生体的建立及其功能具有显著的促进作用。以内蒙古地区优势菌根真菌之一的褐环乳牛肝菌（Suillus lut...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养，同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸，培养至16 h时活菌数达到8.6×1012 CFU/mL。确定植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的制备工艺：收集...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 金钻凤梨为台湾优质凤梨品种，营养好、品质佳，为消费者所喜爱，但其采后容易褪绿衰老，温度是凤梨贮藏保鲜的主要影响因素。为研究确定凤梨最适贮藏温度，试验将采后金钻凤梨分别贮藏于温度9，19，27...
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6. 山楂胡萝卜复合饮料的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以山楂和胡萝卜为原料，研究山楂汁的最佳提取条件、山楂胡萝卜复合饮料的最佳配方，以及复合稳定剂的最佳用量。结果表明，山楂汁提取的最佳条件是山楂与水的比例为1∶4，软化温度为85℃，浸提时间为1...
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7. 高纤笋衣饼干工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用笋衣纤维素含量高的品质特性，研究高纤笋衣饼干的加工工艺，结果表明1 kg笋衣、100 g面粉、2 g糖、0.5 g盐、0.8 g油脂，微波功率400 W，加热17 min，生产出的笋衣高...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以白木耳和蜂蜜为原料，研究营养果冻的工艺及配方。结果表明，产品最佳配方为白木耳浸提液用量20%（白木耳与水的比例1∶50，煮制），卡拉胶1.0%，甜味剂（蜂蜜与白砂糖质量比2∶8）18%，柠...
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9. 芦荟发酵蜜饮料的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以蜂蜜为原料，经双重发酵，再与芦荟等调配，制成芦荟发酵蜜饮料。在单因素试验基础上，以感官评定为指标，采用正交试验确定产品的最佳配方为100 mL 饮料中，添加芦荟汁20 mL，蜂蜜汁30 m...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 对低甲氧基果胶的3种生产方式以得率、 SAG以及DE为指标进行考察和对比，从而确认采用酸法进行低甲氧基果胶的生产。通过控制过程的温度以及pH值可以生产出各种DE的低脂果胶产品，为工业化生产奠...
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11. 槐花酸奶的工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以槐花浸提汁、鲜牛乳为主要原料进行发酵，制得一种酸奶保健品，并确定最佳工艺条件。研究结果表明，槐花酸奶的最佳工艺配方为槐花汁与牛奶比例为0.5∶1，蔗糖添加量为8%，接种量为5%，42℃发酵...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料，采用乙醇-碱法制备颗粒状冷水可溶性淀粉。研究乙醇体积分数、固液比、碱量、微波处理时间对颗粒状冷水可溶性淀粉溶解度的影响。通过单因素试验和正交试验得到最佳条件，即NaOH 3...
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13. 休闲鹅肉干制作工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 肉干是中国传统休闲食品的典型代表。随着水分含量的降低，蛋白质含量高达45%以上，当含水量降到20%左右，肉干易于加工。因食用方便、风味独特、营养丰富、保质期长，深受消费者的喜爱。该工艺主要是...
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14. 大豆浸泡时间对豆浆品质的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为了提高豆浆品质，探讨大豆浸泡时间对豆浆品质的影响。通过单因素试验可知，大豆浸泡时间对豆浆浓度的影响极为显著，浸泡时间为10 h左右最好，时间过长或过短都不好。大豆浸泡时间越长，加工豆浆时起...
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15. 鱼鳞冻的成冻工艺研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以废弃鱼鳞为主料，通过单因素试验研究鱼鳞种类、料液比、熬煮时间对鱼鳞成冻工艺的影响，通过正交试验确定鱼鳞成冻得最佳工艺条件是鱼鳞种类为青鱼鳞，200 g干燥鱼鳞中加入1500 g水，熬煮时间...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 论述四平市农产品加工业发展的现状、特点、存在的主要问题、解决的方法和发展的对策建议等，旨在对四平市农产品加工产业升级及其他省市农产品加工业的发展有所帮助。
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17. 豆腐添加剂的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 阐述豆腐生产加工中常见的3种类型添加剂，介绍新型食品添加剂在豆腐生产加工中应用的优越性、研究及应用情况，旨在为豆腐生产加工提供理论依据，并与传统豆腐添加剂进行比较，那些性能好、成本低、效果好...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 阐述微波真空干燥技术的原理、特点，以及在农产品加工中的应用，并对其发展形势进行展望。微波真空干燥技术将微波干燥的快速高效与真空干燥的低温特性相结合，其速度与效能远远优于常规干燥方法、成本远低...
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19. 中国食用菌产业现状与发展趋势刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 回顾人们对食用菌认识和利用的历史，阐述中国食用菌产业发展状况，并分析中国食用菌产业的发展，得知中国食用菌产业趋势将是生产方式规模化，从业人员专业化，产品向北方及西部扩展，产品种类增加等。
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20. 黑芝麻的化学成分与功能及其应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 黑芝麻为我国传统的滋补肝肾类中药，其营养保健价值为人们所共识。综述黑芝麻中的油脂、蛋白质、色素、木酯素类物质、维生素、矿物质等化学成分及其功能，着重论述近年来国内外对黑芝麻在食用、油用和药用...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为研究海藻寡糖增效肥料（NPK）对玉米生长的影响，采用盆栽试验，以多肽为阳性对照组。结果表明，海藻寡糖增效肥料（NKP）明显提高了玉米的肥料利用率及产量，且在海藻寡糖添加量为0.4%时，玉米...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过气质联机的方法对贮藏期间牛不同部位肌肉中生成的小分子醛类进行种类和含量的测定。通过对牛背最长肌（LD）、半腱肌（ST）和腰大肌（PM）的测定发现，不同部位肌肉在贮藏期生成的小分子醛的种类...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 建立气相色谱法测定盐酸沙格雷酯生产工艺中，乙醇、四氢呋喃、异丙醚、乙酸乙酯、丁酮5种有机溶剂残留的方法。采用AT.LZP-930型分析专用柱和火焰离子化检测仪（FID），5种有机溶剂均能得到...
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24. 蛋黄卵磷脂中胆碱含量测定的探讨刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用分光光度法测定蛋黄卵磷脂中胆碱的含量，结果表明当水浴加热时间为6h时能达到一个最佳水解效果，水解液的pH值对胆碱含量的测定结果没有直接影响。
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25. 蒸汽爆破法对米糠纤维组分的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以高变性米糠为原料，采用蒸汽爆破预处理技术，以米糠中纤维素、半纤维素、木质素为指标，通过均匀设计分析得出，最佳蒸汽爆破条件为汽爆压力2.2 MPa，时间190 s，含水率10%。通过SEM电...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 针对食品类专业发酵食品课程群综合实践环节与基础实验课程实验设计中的相关问题，本着“厚基础、宽口径求创新”的原则，对旧的实验教学体系进行全面教学改革。改革打破了传统的按二级学科各自开设实验的教...
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27. 食品化学实验双语教学的探索与实践刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 阐述在食品质量与安全专业，开展食品化学双语教学的探索与实践。根据双语教学的特点，结合实际情况，针对教学对象英语水平参差不齐、专业英语师资力量薄弱、教材匮乏、考核方式不完善等方面存在的问题及制...
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28. 让烹饪原料课程教学“动”起来刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 烹饪原料是一切烹饪活动的基础，学好烹饪原料知识，将为烹饪工艺的学习奠定坚实的基础。分析传统课程教学的不足之处，探索通过改动教学内容、变动教学场所、生动教学方法，使烹饪原料课程教学“动”起来，...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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