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农产品加工(下半月)2013年第5期出版文献
出版文献量（篇）
4789
总下载数（次）
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农产品加工(下半月)
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AEM RODUCTS ROCESSING
曾用名：
农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12)
影响因子
0.4586
《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 采用Sodium dodecyl sulfate (SDS)-几丁质-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-Chitin-PAGE)方法分析绿豆芽(子叶和下胚轴)几丁质酶的特性.在绿豆芽子叶和绿豆芽下...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 群体感应系统是细菌根据种群密度的变化调控基因表达,协调群体行为的机制.许多乳酸菌通过自诱导肽介导的群体感应系统调控其细菌素的合成.对其进行研究有助于构建食品级基因表达系统,并明释发酵调控机理...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 筛选控制双孢蘑菇褐变的最佳抑制剂及复合抑制剂.单因素研究结果表明,苹果酸、甜菜碱、谷氨酸、L-半胱氨酸抑制效果较好,甘氨酸最差；正交试验结果得出最佳复合抑制剂为1％甜菜碱、1％苹果酸、1％谷...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立测定蛹虫草发酵液中虫草素含量的高效液相色谱法,对比8株不同产地的蛹虫草液体深层培养液中虫草素的含量.使用XTerra RP18色谱柱,以甲醇与磷酸盐缓冲液(pH值6.8)体积比为15:8...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以马铃薯渣为原料,经挤压膨化处理,通过单因素试验和正交试验研究膨化温度、物料含水量、螺杆转速对产品比容的影响.结果表明最优工艺参数为:膨化温度3个区为90℃-120℃-170℃,物料含水量3...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以乳清浓缩蛋白为原料,选择碱性蛋白酶水解乳清蛋白.通过正交试验得出,碱性蛋白酶水解乳清蛋白的最佳酶解条件:温度50℃,pH值9.0,加酶量1％,水解时间4h,在该条件下水解度67.36％,可...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以马铃薯全粉与低筋面粉为主要原料,辅以超微绿茶粉为风味改良助剂,结合现代焙烤成型工艺技术,研制一种绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干.结果表明,绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干最佳工艺配方为:马铃薯全粉2...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 苦荞经过脱皮、烘烤、粉碎、糊化,酶解后离心,取上清液得苦荞原汁,添加蔗糖和柠檬酸制备成饮料.研究结果表明,酶解α-淀粉酶用量0.6％,反应时间30 min；最佳配方为苦荞粉20.0％,蔗糖4...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 将鳕鱼皮洗净去杂质后,采用微生物发酵法制备鱼皮胶原蛋白多肽.在相同的发酵条件下利用蛋白酶活力较强的BNIV-7,JQIDF1,BNIV-1,JF0Y3,JFADF3,DCI-1,JQⅢDF5...
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10. 小米辣软包装罐头的加工技术刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究.研制开发出的小米辣保持了原有的色、...
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11. 不同辅料对鱼丸凝胶强度的影响刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 鱼糜、肥肉、淀粉、食盐、磷酸盐是鱼丸的主要成分,各个原料的作用各不相同,其对鱼丸凝胶强度的影响也不同.以凝胶强度为主要评价指标,分别考察食盐、复合磷酸盐、淀粉与肥肉对鱼丸凝胶强度的影响；研究...
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12. 苹果中膳食纤维的提取工艺刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以苹果渣为原料,采用酸性提取法从中制备酸溶性膳食纤维,利用单因素试验及正交试验确定苹果酸溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.结果表明,苹果中酸溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值1...
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13. 榛子牛乳复合软质干酪的研制刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以榛子和全脂乳粉为原料,研究榛子牛乳复合软质干酪的制作工艺.采用正交试验确定最佳工艺组合,结果表明,发酵剂的添加量为3％,榛子浆乳添加量为15％,凝乳酶添加量为0.002％,CaCl2添加量...
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14. 降低枣脯含糖量的初步探讨刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以甘肃当地鲜枣为原料,分别对工艺中的护色、硬化及糖液配比等工艺参数进行探讨,并初步确定最佳工艺参数.按照工艺参数:EDTA-2Na 0.1％,柠檬酸0.1％,磷酸氢二钾1％,氯化钙0.5％,...
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15. 干腌火腿营养成分的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 干腌火腿是以猪后腿为原料,经腌制、洗晒、整形和发酵等工艺加工而成的传统腌腊制品,长时间的腌制加工和发酵成熟过程使肌肉蛋白质和脂肪发生复杂的生物化学变化,形成干腌火腿的特征风味与营养.
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16. 凉粉草提取物的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 凉粉草是一种传统的药食两用植物,由其提取的凉粉多糖与淀粉制成的黑凉粉颇受人们喜欢.其提取物中还含有黄酮、萜类等功能成分,在抑菌、抗氧化、抗氧化损伤保护、抗缺氧等方面有一定的作用.通过对凉粉草...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 酶促褐变对鲜活农产品在加工过程中的品质有重大影响,近年来国内外有关酶促褐变的相关研究,包括对酚类在酶的作用下生成醌类的氧化反应以及醌类和其他物质的氧化耦合反应进行了大量研究,为鲜活农产品酶促...
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18. 薯类发酵制取柠檬酸的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 柠檬酸是世界产量较大的有机酸,主要用于食品工业等行业.我国是世界上最大的柠檬酸生产国和出口国,棕檬酸发酵技术处于世界领先水平,利用我国拥有资源丰富、价格相对低廉的薯类资源发酵生产柠檬酸,不仅...
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19. 植物激素理化检测方法的研究进展刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 植物激素是由植物自身代谢产生,对植物生长发育具有重要调控作用的有机化合物.但植物激素在植物体内的含量极低,因此对其进行精确可靠地定量分析一直是植物激素研究领域的瓶颈.对近年来4类主要的理化检...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 随着农业生产不断发展,农业废弃物不断增加,而农业废弃物资源化利用程度不够严重影响了农村整体面貌和生态环境.通过对古浪县农业废弃物资源化利用进行分析,提出麦类秸秆地头堆制农家肥、发展食用菌培养...
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21. 《农产品加工(学刊)》稿约刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定番茄皮籽中的矮壮素和缩节胺残留的检测方法.样品先用正己烷脱除油脂,后用缓冲溶液(含0.2％甲酸、0.05 mol/L乙酸铵)提取,离...
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： Cr6+具有很强的毒性,常通过水体污染进入食物链,威胁着人们的饮水安全.采用活性炭与KDF联用净水系统去除Cr6+,结果表明适宜的工艺条件为进水Cr6+质量浓度不大于0.25 mg/L (C...
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24. 高营养价值的果冻开发刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以鸡蛋为原料的鸡蛋营养果冻,鸡蛋营养果冻的配方为稀释鸡蛋液40％,卡拉胶0.22％,魔芋胶0.18％,蔗糖4％,果脯糖浆6％,柠檬酸0.28％.鸡蛋果冻的营养成分为糖含量为20.21％,脂肪...
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25. 浅谈乳酸菌在发酵制品中的应用刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 乳酸菌是一类可以通过发酵、加工制得的有益菌种,可调节人体肠道有益菌群的平衡,提高人体的免疫力.但在食品发酵、生物医学、生物技术方面的应用还有待开创新的思路、新的途径,以推动发酵制品的发展.
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刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 工艺类课程群是高职院校食品类专业教学的主要内容之一.以果蔬加工工艺课程为例,从课程整体设计、教学情境选取、以任务驱动为主的多种教学方法及适应实践教学需要的软硬件环境构建4个方面进行探索和创新...
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27. 研究生食品物性学课程教学方法研究刊名： 农产品加工(下半月)发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 结合食品科学专业研究生的培养目标,探讨研究生食品物性学的教学方法.在课堂中开展互动性专题讨论,借鉴国内外最新科研成果,结合企业的生产实例,创建研究型学习氛围,培养学生的创新思维和解决实际问题...
农产品加工(下半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(下半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(中) 农产品加工·创新版(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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