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肉品卫生2002年第12期出版文献
出版文献量（篇）
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总下载数（次）
2
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 在市场经济的新形势下,企业的生存和发展面临着前所未有的机遇和挑战.如何适应市场竞争,我们把弘扬大众食品集团企业文化,不断提高企业整体竞争力作为现代企业得以生存和发展的基础工程.现代企业不仅要...
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2. 发展绿色畜产品生产的策略刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 论述了绿色畜产品的概念、分级标准、特征等,阐述了发展绿色畜产品生产的必要性,揭示了发展绿色畜产品生产存在的各种问题,指出了发展绿色畜产品生产的途径及措施.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 经过6年的艰苦努力,生猪定点屠宰工作取得了显著成果: 一是遏制了私屠滥宰现象. 全省取缔生猪私屠滥宰场点4300余个,经市、县人民政府批准设立的定点屠宰厂(场)715个.目前,100%的...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 北京市政府宣布,从2003年1月1日起,正式全面启动"食品放心工程",以彻底有效地让市民吃上放心、安全的食品.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 据<人民日报>载,2002年4月21日,厦门同安银祥实业公司抓住私屠滥宰和瘦肉精泛滥,福建省拟清理餐桌污染的契机,推出"银祥放心肉"抢点市场,找准卖点.银祥公司在市内8个农贸市场开设连锁直销...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 古人云:"民以食为天",而食又以"安"为先.但是,近几年来,国内外食品安全问题接连不断,感染中毒事件此起彼伏.人们赖以为生的食品从来没有像今天这样令人提心吊胆,惶恐不安.我国是畜牧业生产大国...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 卖肉的个体商户指着案板上猪肉旁的一汪水告诉记者:"肉放了一上午就渗了这么多水."他又用手扒开检疫刀口,只见凹痕处汪了一窝水,并且肉色苍白,质地疏松,看上去软塌塌的,这就是所谓的PSE肉俗称灰...
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8. 肉品检验中的几项类症鉴别刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 在农贸市场中,经常能见到动物产品的感观形态变化.这就要求检验人员快速作出正确检验决定,加快处理速度,使之病害动物产品不致于迅速流失,而增加其对人体健康的危害.所以进行快速感观检验至关重要.下...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 肉用犬的旋毛虫病、弓形体病、黑热病都能经肉或接触传染给人.本文总结并论述了犬上述三种寄生虫病的兽医卫生检验方法及卫生处理办法.
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10. 灌肠制品天然涂膜保鲜剂的研制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 选用天然抑菌成分,复配成涂膜保鲜剂,通过产品保存中细菌总数的变化,确定天然抑菌剂的最佳组成配比,并对生产中的实际应用进行了探讨.
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11. 关于食品中水分测定方法刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 水分是食品的天然成分,同时也是人体内营养素和代谢产物的溶剂,能够帮助营养素的吸收和废物的运输排泄,所以在对食品的营养成分划分中将水同蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等一同认定为食品的营养组成成分....
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12. 关于奶牛结核病的探索刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,乳制品逐渐进入到人们的生活,近年来,各地大搞"奶牛工程",出台了一系列的优惠政策,增加了奶牛养殖户的热情,由于本地奶牛资源缺乏,从外地引进了不少奶牛,但在质量上也存在...
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13. 改进香肠制作工艺刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 针对香肠的传统工艺特点,特提出以下改进方法: 1原料肉的选取及配比 仍选用后腿臀部肌肉和前腿夹心肉及背膘.但在配料比例上,以肥瘦肉2:3至3:7较为适宜,既可以避免由于瘦肉过多造成的口感...
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14. 香菇风味肠的研制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 对香菇风味肠的配方和工艺进行了初步的试验与研究,确定了香菇的最适宜添加量,并提出了其质量指标.
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15. 几种掺假牛奶的检验方法刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,人们膳食结构发生了很大变化,特别是鲜牛奶的消费量越来越大,由于牛奶是营养丰富,容易消化吸收的食品,营养价值极高,故常把牛奶称为食品"皇后".但有些不法分子,为了牟...
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16. 污染环境造成他人损害的赔偿责任刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 我国法律对污染环境造成他人损害的,实行的是无过错责任原则.这就是说,无论侵害人--污染环境者主观上有无过错,也无论国家对此是否已经收费或处罚,只要污染环境造成他人损害的,受害人就可以请示获得...
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17. 肉类怎样食用更科学刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 冷却肉经过了肉的成熟和排酸过程,肌纤维变软,持水性增强,肉质变软,口味更鲜美;经过冷却后的鲜肉再进行包装,既卫生又延长了保质期;肉经过短期冷冻一方面能杀灭不能耐低温的微生物,防止微生物的生长...
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18. 畜肉的识别与鉴定刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 本文详细介绍了新鲜畜肉的识别与鉴定的方法
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19. 中国肉类食品行业50强企业名单刊名： 肉品卫生发表期刊： 2002年12期页码:摘要：
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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