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1. 牛乳蛋白过敏原改性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)进行了介绍.重点论述了热处理、蛋白水解、糖基化作用和乳酸发酵等技术对乳蛋白过敏改性的研究现状,提出了牛乳中过敏蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对新疆不同地区的28个家庭自然发酵的酸马奶的化学成分及微生物组成进行了分析.结果如下:脂肪质量浓度平均为(1.87±0.33)g/100mL,蛋白质质量浓度平均为(2.07±0.29)g/1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 针对两歧双歧杆菌的营养需要,采用正交实验设计优化增殖培养基.结果表明,酵母膏是短双歧杆菌的显著影响因素.最佳的优化培养基配比是:酵母膏0.9%,胰蛋白胨0.3%,大豆蛋白胨0.3%,葡萄糖2...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 研究了ESL乳生产过程中对原料乳质量的要求.结果表明,ESL乳的生产中,在保证原料乳细菌总数≤5×105mL-1时,原料乳中的芽孢数应控制在≤5×103mL-1,同时,应选取低温茵数量和体细...
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5. 干酪素悬浮液的制备刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响.研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50 min,pH值为9～10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 花生四烯酸(AA)作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中使用越来越多,它对于婴幼儿的健康发育特别是脑神经发育和视神经发育起着重要作用,同时花生四烯酸(AA)还具有一系列的保健作用,对人们的...
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7. 浅析中国乳业发展的瓶颈刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 从乳业生产的原料奶供应、市场需求、质量控制和生态影响4个方面较为详细地分析了当前制约我国乳业进一步高速发展的瓶颈问题,并提出了相应的政策建议.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 分析了现代乳品生产状况及存在问题,概述了嗜酸乳杆菌生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用及发展趋势.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 概述了共轭亚油酸(CLA)的形成方式、影响乳制品中CLA含量的因素及如何提高乳中CLA含量的方法.动物的种类、饲料的成分、喂养方式、季节等对原料乳产生的影响,以及加工方法、贮存条件、发酵菌种...
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10. 供港原料奶兽药残留危害及控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 讨论了原料奶中药物残留对人类健康以及乳制品加工造成的危害,介绍了中国大陆和香港两地关于原料奶中药物残留的相关规定,提出了控制供港原料奶中药物残留的5项措施,包括提高饲养和防疫管理水平、规范兽...
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11. 食品中阪崎肠杆菌分析及其检测刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 阪崎肠杆菌是G-杆菌,属于肠杆菌属中的一个种,是食源性的条件致病菌.主要危害免疫力低下的婴幼儿,导致脑膜炎、败血症和坏死性小肠结肠炎等疾病.依据FDA提供的"三管"增菌法和DFI改进法,均可...
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12. 乳品包装质量检测技术的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 着重介绍了乳品软包装产品的质量控制、检测指标,检测方法及相关设备.
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13. 婴儿配方奶粉生产中的工艺控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 通过对中国婴儿配方奶粉生产中存在的质量问题及现状进行分析,从原料奶质量控制和生产过程控制,以及产品流通控制等方面进行了论述,提出了保证产品质量和安全的一系列措施,对婴儿奶粉的生产具有一定的指...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 基于牛乳的营养价值和当前的消费趋势,结合高速成长的乳业市场和极具发展潜力的UHT乳,依据ISO9002质量保证体系、HACCP(危害分析和关键控制点)、GMP(良好生产规范)和SSOP(卫生...
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15. 基于全面质量管理的产品开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 从开发过程和产品满足全面质量管理下持续生产的需要两个方面来阐述了基于全面质量管理的产品开发.围绕全面质量三角形的要求,提出了全面质量管理在产品设计过程中的应用方法和开发能够在全面质量制造体系...
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16. 牛场中的牛舍类型与牛舍布局刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 介绍了千头奶牛场的规划要点,各种牛舍的类型及布局.详细介绍了头对头式布局牛舍的过道宽度、卧栏尺寸、喂饲过道宽度的设计计算方法.
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17. 2004年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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