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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 利用遗传学方法对分离自内蒙古锡林郭勒盟牧区采集的酸马奶样品中的乳杆菌Lb.casei.Zhang和ZL12-1进行16S rDNA基因扩增与测序,并将结果与同属的乳杆菌作同源性分析,建立系统...
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2. 益生菌促生长因子的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 益生菌是一类能够促进肠内菌群生态平衡,对宿主起到有益作用的微生物制剂,人工培养驯化后方可加以有效利用.在使用培养基对益生菌进行培养时,需要添加适宜的促生长因子,才能使益生菌株良好生长,得到强...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了利用FPLC(快速液相色谱)、MALDF-TOF(脉冲式底物辅助激光电离-飞行时间质谱)和紫外扫描仪对微生物法乳蛋白肽混合物的初步分离方法.结果表明,反相色谱法分离乳蛋白肽混合物效果较...
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4. 牛奶微滤除菌技术研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在均一孔径膜微滤系统的基础上,通过梯度膜切向流反向脉冲微滤系统的构建,研究了梯度膜用于牛奶微滤除菌的效果及其可行参数.结果证明,1.4μm孔径梯度膜对脱脂乳成分几乎没有截留,对细菌和芽孢高效...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对婴儿配方乳粉中必需脂肪酸调配的研究实验,引用正交实验,得出最佳结果:按棕榈油10%、玉米油0.4%、葵花籽油0.4%、椰子油0.4%(均为质量分数)的比例进行油脂复配时,可使婴儿配方乳...
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6. 女士营养酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了女士营养酸奶的生产工艺,并针对现代女性中普遍存在的缺铁性贫血和肥胖问题,以及结合女性的生理特点和营养需要,用木糖醇代替蔗糖,并添加有益女性身体健康的低聚果糖、水溶性膳食纤维、维生素E、...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以牛奶、葛根为主要原料,不添加蔗糖,研制出了具有保健功能的搅拌型葛根酸奶;并对葛根在酸奶贮藏期对乳酸菌的影响进行了初步探讨.结果表明,葛根酸奶中的乳酸菌在贮藏期内菌体状态无明显变化,在4℃下...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过研究壳寡糖对原料乳中细菌总数、嗜冷菌数、芽孢数及耐热芽孢数的抑制作用和不同浓度的壳寡糖对原料乳中美兰变色时间的影响,得出壳寡糖对原料乳中细菌总数和嗜冷菌数均有显著的抑制作用(p＜0.05...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 讨论了乳酸菌抗真菌的活性及其清除真菌毒素的3种可能机制,即①乳酸菌通过对霉菌生长的直接抑制,从而抑制真菌毒素的形成;②通过产生代谢产物抑制真菌菌株或降解真菌毒素到无毒或毒性较低的化合物,以此...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从核酸探针、聚合酶链式反应、分子标记、实时PCR等分子生物学技术在双歧杆菌检测中的应用等方面作以综述,并指出各种检测技术的局限性及应用前景.
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11. 益生菌的安全性及基因改造刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文综述了益生菌的生理功能及其应具备的条件,从菌株筛选和耐药性角度探讨了益生菌的安全性及其安全使用时应考虑的因素,介绍了基因工程在作用机理研究、改善制品风味、提高功能特性及降低副反应等方面的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了对婴儿具有重要营养价值的必需脂肪酸和长链不饱和脂肪酸及其对婴儿良好生长、脑和视网膜发育的重要作用.针对为婴儿提供足量必需脂肪酸和DHA、AA等的方式和必要性进行了探讨.
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13. 浓缩型乳酸菌发酵剂的工业化生产刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术,诸如高活力菌体的增殖培养、发酵过程控制与分析、细胞富集和生物保存等问题进行了探讨,以期为我国进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供理论依据.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 叙述了乳清蛋白的特性及其利用的可行性、低聚糖的作用机理及其在酸奶中应用的可行性等,并阐述了乳清蛋白和低聚糖在酸牛奶中应用的必要性.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 用HPLC法测定营养强化剂和婴儿配方奶粉中的β-胡萝卜素.回收率为98.1%～99 05%;相对标准偏差,营养强化剂的为0.27,婴儿配方奶粉的为1.6.
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16. 两点电位滴定法测定钙奶中钙含量刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 论述了两点电位法测定钙奶中钙含量的新方法.本法只需在滴定终点附近记录2次EGTA标准溶液体积和相应的电极电位值,利用两点法公式计算滴定终点,从而确定钙奶中钙含量.此法简便、灵敏、准确,相对标...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 运用文献计量学方法,对<中国乳品工业>1999～2003年间发表论文的情况、文章作者及引用文献进行了统计分析,从一个侧面揭示了我国乳品科学研究发展的状况,并归纳出该刊在载文、作者及引文方面的...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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