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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 在2.5 L小型发酵罐中分别考察了剪切环境和溶氧控制对酸奶菌株生长的影响.根据活菌数、细胞生长速率和菌体形态的变化情况.确定德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS 1.9201和唾液链球菌嗜热亚种K...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 从四川省甘孜州、阿坝州牧民家中采集自然发酵乳中分离出109株乳酸菌(杆菌59株,球菌50株),结合酸度和感官评价菌株进行剔除,筛选出其中6株乳酸菌.对这6株乳酸菌进行生理生化鉴定和酸奶发酵实...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 酪蛋白糖巨肽(CGMP)是蛋白酶酶解κ-酪蛋白得到的C末端亲水性糖肽,具有多种生理功能.研究了超滤法分离纯化CGMP的条件,得到超滤的最佳条件是在室温下,压差为0.02MPa,浓缩比为8.通...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文主要研究了4株益生菌(嗜酸乳杆菌La14、干酪乳杆菌Lc11、婴儿双歧杆菌B107、两歧双歧杆菌BB02)在冰淇淋生产的各个工艺过程以及冰淇淋配料中的存活率.结果表明:4株菌中,La14...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 用昆明种小白鼠对自制的中草药饲料添加剂进行了微核实验和精子畸形实验.结果表明:小白鼠微核实验和精子畸形实验均呈阴性反应,说明中草药饲料添加剂对小白鼠无致突变作用.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 通过对样品进行质构剖面分析(TPA)、感官评价和微观结构分析,确定了最优的蓝莓涂抹型再制干酪工艺参数及复合乳化盐等因素对样品品质的影响.结果表明,最优工艺是在加热融化过程中添加15%蓝莓果浆...
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7. 康寿老年乳饮料的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 确定了乳糖酶水解原料乳中乳糖的最佳工艺条件:乳糖酶用量(E/S)32.06 U/g,水解温度40℃,pH值为6.82,水解时间3.0 h;并进一步研究了利用此法生产的低乳糖原料如为主要原料生...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 研究了一种新型的乳饮料--米奶.对米粉添加量、米粉种类、蔗糖添加量、牛奶添加量这个4个因素进行探讨,做正交优化,通过测定理化性质(pH值、糖度、活菌数)和感官评定(口感、香气和滋味、稳定性)...
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10. 谷氨酰胺转胺酶在酸奶中的应用研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶(TG-Y)可通过其酶促乳蛋白交联作用而改善酸奶的质构特性.通过对酸奶的乳清析出率、粘度、持水力以及流变性质等指标考察,得出TG-Y在酸奶中应用的最佳工艺条件为:于灭菌降温之后...
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11. 中国乳业的健康、可持续发展研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 乳业是一个上下游产业链协同度要求非常高的行业.运用产业组织的相关理论,通过对乳业市场结构现状与存在的问题、市场结构对市场行为的影响分析,并参考国外产业组织的特征和经验,提出我国乳业市场结构优...
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12. 乳酸菌胞外多糖研究新进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 综述了产EPS乳酸菌的筛选方法、已报道的EPS化学结构、分离纯化和结构鉴定的方法、EPS的生理功能、EPS的生物合成及EPS的遗传学和调控方面的研究进展.
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13. 乳酸菌抗生素抗性的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 对常见的乳酸菌的抗生素抗性及相关抗性基因进行了综述,并且简要概括了抗性基因在菌株之间的转移情况.
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14. 高效液相色谱法测定液态奶中的叶酸刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 建立了HPLC二级管阵列检测器检测液态奶中叶酸的方法.该法相关系数为O.9996,平均回收率在81.8%～88.77%之间,最低检测限为1.5μg/L.本方法简单、快捷、灵敏,可用于液态奶中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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