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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 行为学实验是评价动物学习记忆能力的主要方法之一,本文选择跳台、穿梭箱和Morris水迷宫三种常用的行为学实验,利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽,研究乳清蛋白肽对老龄小鼠学习记忆能力的影响....
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152. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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153. 乳杆菌产生的抑酵母活性物质抑菌机理的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以具有抑酵母活性的乳杆菌ALAC-3和ALAC-4为研究对象,以白假丝酵母为指示菌,通过测定抑菌物质粗提液对酵母菌生长曲线、细胞膜通透性、磷代谢和蛋白质表达的影响,从而初步阐明乳杆菌产生的活...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用固相微萃取与气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)相结合的方法,检测分析嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)IMAU10638发酵乳中挥发性风味物质.结果...
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155. 响应面法分析凝乳酶活性影响因素刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 凝乳酶是干酪制造过程中起关键作用的酶.以蛋白水解活力为指标,采用响应面法分析纤溶酶添加量、CaCl2添加量、温度及pH值对凝乳酶活性的影响.结果表明,当纤溶酶7.88 mg/L,氯化钙0.0...
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156. 一种贯筋藤凝乳剂加工的水牛奶乳饼刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为确定贯筋藤凝乳剂加工水牛奶乳饼的工艺及其乳饼特性,通过单因素实验优化贯筋藤凝乳剂加工水牛奶乳饼的工艺条件,测定了乳饼的感官特性、理化成分和风味物质.结果表明,贯筋藤茎秆1:20(料液比)浸...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用传统纯培养方法对采集自内蒙古锡林郭勒地区的27份酸马奶样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析方法进行属种鉴定.结果表明,分离的83株乳酸菌分属于5个属15个种或亚种,乳...
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158. 嗜热链球菌关键生产特性分子水平的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 嗜热链球菌是最具经济价值的同型发酵乳酸菌之一,广泛应用于发酵乳品尤其是酸奶的生产.该菌合成胞外多糖、产细菌素、蛋白酶及风味物质等重要生产特性,直接影响到发酵乳品的品质特性.本文就该菌关键生产...
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159. 乳中乳铁蛋白的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 从乳铁蛋白的来源与分布、结构与理化性质、分离纯化与检测方法以及功效与应用几个方面,综述了乳中乳铁蛋白的研究进展,最后对乳铁蛋白的市场前景进行了展望.
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160. 基于市场竞争的乳制品企业营销绩效分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以8家乳制品上市公司为例,利用主成分分析方法,对这8家乳制品企业市场营销绩效进行比较分析与排序.揭示了各乳企营销绩效的竞争优势和差距,指出影响乳企营销绩效的主要因素及影响程度,进而提出乳企在...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立可检测羊乳中掺伪牛乳的间接竞争ELISA方法.通过用牛β-酪蛋白免疫小鼠,制备可特异识别牛乳酪蛋白的单克隆抗体3B9.基于此抗体建立的ELISA的IC50值为92.8 ng/mL牛奶蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立了牛乳中己烯雌酚、玉米赤霉醇和玉米赤霉酮的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)快速检测法.牛乳中的目标物经乙腈提取后,在上清液中加入一定比例的水,并调节pH值至11.0,再经...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过探讨生乳、乳制品中不同成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响以及游离脂肪酸的检测方法,以研究不同条件下影响牛奶起泡性能的原因及提高牛奶起泡性能的解决方法.
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164. 酸奶感官评价与质构的相关性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 用质构仪测定5种不同品牌酸奶的质构指标,分析质构指标与感官指标之间的相关关系,建立了质构与感官指标的逐步回归模型.结果显示,5种酸奶的6项感官评价指标组间有显著差异(P＜0.05);质构检测...
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165. 2014年世界乳业形势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了解不同受热程度脱脂乳粉中乳蛋白各组分以及各组分之间的变化规律,利用还原型和非还原型聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对乳清蛋白氮指数(WPNI)分别为7.08、4.24、1.45的不...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 将益生菌Lactobacillus helveticus H9分别与Lactococcus lactis、Streptococcus thermophilus及Lactobacillus d...
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168. 新疆发酵驼乳免疫活性肽的分离鉴定刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 在实验室利用乳酸菌和酵母菌对新鲜驼乳进行混合发酵,利用超滤、凝胶层析等手段提取分离出3个组分,在体外培养淋巴细胞观察三个组分对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,发现组分B的高剂量组(0.5 mg/m...
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169. 益生菌乳制品加工技术研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 综述了近年来有关益生菌在不同种类乳制品如发酵乳、干酪、乳饮料、冰淇淋和干燥乳制品中的应用研究进展及技术展望,以期为益生菌乳制品的进一步研究与开发提供参考.
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170. 我国干酪专利现状分析与发展建议刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以干酪专利申请情况为例,通过研究乳品专利申请量年度变化、乳品和干酪专利技术分布、提出了企业申请专利的发展战略及对策,旨为提高企业的技术水平和核心竞争力和促进我国民族自主知识产权的发展,提供一...
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171. 内蒙古乳制品业新型化路径选择刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 处于转型期的内蒙古乳制品业既面临着国内外市场竞争的挑战,也面临着调结构、转方式,不断提高产业素质和竞争力的重大任务.因此,不断提高乳制品业新型化水平,探寻其新型化路径,不仅是加快乳制品业转型...
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172. 宽体MSD乳品喷雾干燥塔刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 介绍了浓奶雾滴干燥原理、乳品喷雾干燥技术发展过程及宽体MSD乳品喷雾干燥塔的优点.
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173. 食品应用型乳酸菌培养基的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 乳酸菌培养基不仅是益生菌主要营养源,亦是一种可直接食用的营养物质,所以培养基的好坏直接关系着益生菌的包埋效果和长保质期发酵乳制品的口感.本文从培养基的种类、特点、以及营养因子、培养基优化等方...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 2013～2014年采集全国19个省市的120份液态乳样品,对其中铅含量进行测定.样品经过微波消解,分别使用电感耦合等离子体质谱法和石墨炉原子吸收光谱法进行检测及比对研究.结果显示,ICP-...
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175. 酶解法检测牛奶中酵母β-葡聚糖含量的方法刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 详细描述了利用蛋白酶解法和葡聚糖酶解法检测酵母β-葡聚糖的方法.并对该方法进行了优化,最后验证了测定方法的精密度,回收率及日间重复性实验.实验结果显示,该检测方法测得的酵母β-葡聚糖质量分数...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 就应用国标GB 5413.9-2010对乳粉中维生素A、E进行检测中遇到的一些问题进行了分析总结,并提出了针对不同问题的具体改进办法,结果表明,方法优化后检出限为0.3 mg.L-1(VA)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 在黄油中添加乳清粉作为辅底物,先添加脂肪酶,再加入蛋白酶进行酶解,然后加入乳糖进行美拉德反应制备天然奶香基料.结果表明,酶解反应的最适条件为:加水量为黄油质量的40％,乳清粉的添加量为黄油的...
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178. 浸入式杀菌对牛乳中热敏性成分的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 浸入式杀菌方式属于超高温灭菌技术的一种,具有较好的灭菌效果,但高温处理往往会造成营养和功能性成分的损失等后果.本文将浸入式杀菌方式与传统的巴氏杀菌方式为对照,对牛乳中常见热敏性成分的变化进行...
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179. 2014年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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180. 罗伊氏乳杆菌体外抑菌和免疫调节性能的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用牛津杯法,比较了罗伊氏乳杆菌不同培养上清液对单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、阪崎克罗诺杆菌、大肠杆菌4种指示菌的抑菌性能;以小鼠巨噬细胞系RAW264.7为细胞模型,考察了罗伊氏乳杆菌的免...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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