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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对乳腺中β-酪蛋白在蛋白水平和基因水平的表达研究进行对比,系统阐述中国荷斯坦牛乳腺中β-酪蛋白的变化规律.结果表明:中国荷斯坦牛乳腺发育过程中,β-酪蛋白出现在妊娠中期,表达水平逐渐升高,至...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用免疫印迹法和免疫荧光技术对泌乳期高、低乳品质荷斯坦奶牛乳腺组织中的甲状腺激素应答蛋白(Thyroid Hormone Responsive Spot 14 Protein,THRSP)蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 结合硫酸铵分级盐析、阴离子交换层析和葡聚糖凝胶层析三种方法,从牛乳乳清蛋白中分离、提纯出β-乳球蛋白.通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测蛋白成分,结果显示:①在质量分数为75％盐析段与其他成...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 酥油是云南省的三大传统民族乳制品(乳饼,乳扇,酥油)之一,国内外关于酥油的研究报道较少.本文主要对产自香格里拉地区的酥油(牦牛、犏牛、黄牛乳制成)的感官、理化及脂肪酸进行研究.结果表明:酥油...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用单因素及响应面分析,通过添加外源酶并控制成熟温度与时间,探讨水牛乳-豆乳混合干酪促熟条件.结果表明:混合型干酪优化后的成熟条件为成熟时间100 d,蛋白酶(中性蛋白酶∶风味酶=1∶2)添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用优化培养基和二次培养对保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(S.t)进行了超浓缩培养,研究了超浓缩培养过程中菌体的细胞凋亡、生长曲线和乳酸浓度变化曲线.结果表明,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 从微生物的角度对6个生产厂家25批次保健食品和2批原料的质量进行评价,发现样品和方法可能存在的问题.根据国家标准GB 4789.35-2010进行乳酸菌计数,同时采用生化鉴定、16S rRN...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究了穿刺距离、测试速率和起始力等测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响.结果表明:穿刺距离对紫薯酸奶的硬度、黏附性、最大模量和凝胶强度等均有显著的影响;测试速度对紫薯酸奶的硬度、黏附性、凝胶强度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 本文通过文献分析母乳脂肪酸成分确定营养复合油组成,通过检测不同原料油筛选出最符合母乳脂肪酸结构的配方组成为:棕榈油36％～41％、大豆油23％～30％、椰子油10％～13％、玉米油8％～10...
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10. 低温发酵酸乳的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 选择保加利亚乳杆菌与乳酸乳球菌复配研制低温发酵酸乳,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟及贮藏酸度、活菌数量为产品指标确定发酵条件.结果表明:低温发酵酸乳的最佳发酵工艺为保加利...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 双向电泳技术是蛋白质组学研究中最流行的一种技术,是大规模筛选蛋白质差异表达的最佳方法.该技术主要通过等电聚焦和SDS-PAGE相结合的方法,通过等电点和分子量大小对蛋白质进行分离.因其具有方...
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12. 干酪活性肽研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 干酪生产、成熟和食用过程中,酪蛋白在原料乳、发酵剂和消化道中多种蛋白酶、肽酶作用下,水解出具有降血压,镇静,抗氧化,调节血糖和免疫等多种功能的活性肽.本文综述了已发现的干酪活性肽的种类,功能...
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13. 人乳寡糖专利技术综述刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 人乳寡糖作为人乳中天然存在的功能性成分,已被婴幼儿食品产业相关人员所关注.对人乳寡糖的相关研究进行综述,并从专利角度出发,对人乳寡糖的国内外发展概况以及生产工艺和生物功能进行分析研究,为从事...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 调查了呼市地区母乳喂养情况(喂养率为28.8％),其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种.品牌排序前五为伊利30.5％,多美滋7.0％,贝因关6.3％,雀巢5.3％,雅士利2.7％;国内外品牌比为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究了三聚氰胺检测过程中不同规格的滤纸对检测值准确性的影响.结果表明,不同规格滤纸间的加样回收率不同,其中快速滤纸过滤加样回收率低于中速滤纸过滤加样回收率且处理间差异达到显著水平(P＜0.0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过耐药菌体外培养并借助牛乳中β-内酰胺酶高灵敏度快速检测试纸条产品及杯碟法等进行实验研究,对舒巴坦敏感的β-内酰胺酶杯碟法4U检出限进行了一定程度的探讨,并在实践中获得了区分内源性β-内酰...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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