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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究稀奶油流变学机理,为稀奶油的加工工艺、质量稳定控制和设备设计等提供必要的理论依据.采用PhysicaMCR301流变仪,测定一定盐离子(Na+,Ca2+)浓度稀奶油表观黏度,以及稀奶油粘...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 探讨了110℃/4s(HHT)和95℃/15s(LHT)两种浓缩乳热处理工艺的效果.HHT处理能更有效降低污染芽孢杆菌的浓缩乳细菌数,干燥后得到婴儿配方乳粉的细菌总数200 g-1,远低于国...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过采用反相液相色谱(RP-HPLC)和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES),分析了热处理对牦牛乳酪蛋白胶束中酪蛋白及无机盐的影响.探讨了牦牛乳的热稳定性.经过140℃(2 min)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： MicroRNA(miRNA)是一类长度约18～25个核苷酸序列的非编码小分子RNA,miR-142-3p能通过调控靶基因表达,来调控乳腺发育和泌乳.通过尾静脉注射实验技术,改变miR-14...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的“开菲尔粒”复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂.通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用不同功率超声波处理酪蛋白之后,采用电子扫描电镜检测酪蛋白的表面特征,激光粒度分布仪检测酪蛋白的粒度分布,傅里叶红外光谱检测酪蛋白的二级结构变化.结果表明:超声波处理能够使酪蛋白的表面致密...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以实验室保藏的长双歧杆菌(QYW-LB01)和动物双歧杆菌乳亚种(QYW-BB06)为研究对象,研究了2株双歧杆菌的耐酸、耐胆汁盐性及与发酵剂乳球菌的相互抑制作用关系,并制备益生菌农家干酪,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 加酸直接凝乳法是农家干酪加工中最主要的加工方法.通过对酸化法生产所得的农家干酪的钙含量、乳清OD值的测定和感官评分,确定柠檬酸为生产农家干酪的最佳酸化剂,根据单因素及L9(34)正交实验设计...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 选择15头泌乳期荷斯坦奶牛,随机平均分为3组,以烟酸铬的形式分别对各组奶牛饲喂0.47,1 50,4.74 g/d的铬,连续饲喂40 d,研究其对牛乳中铬含量的影响.建立了石墨炉原子吸收光谱...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过分析美国、欧盟、日本食品可追溯体系建设的特点和经验,在体系建设、监管以及政府支持力度上,为我国乳品可追溯体系的普及和推广提供有益借鉴.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以全线乳品生产中常见的病原菌和腐败菌为研究对象,对其基因组学研究进展进行概述,同时对用于检测、定量和监测乳制品环境中存在的病原菌和腐败菌的基因组相关方法加以总结.
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12. 酸奶产品质量控制的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 概述了目前国内酸奶制品常见的质量问题,包括由于原料乳异常引起酸奶发酵异常、酸奶不发酵或发酵过慢、酸奶产品乳清析出、产品组织状态缺陷、味道异常以及由于二次污染造成的异常.综述了国内及国外酸奶质...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 膜技术给乳品工业带来了新的变革,其中反渗透膜技术已经证明是处理乳品工业废水的有效方法.从反渗透膜技术的工作原理、乳品工业废水的来源及特点、反渗透膜技术处理乳品工业废水的优点及存在的问题等方面...
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14. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用“杯碟法”对黑龙江省400批次生乳样品进行了β-内酰胺酶的监测.结果显示,有来自5家企业的8批次样品β-内酰胺酶的检测结果呈阳性,阳性率为2％.可见,生乳中非法添加β-内酰胺酶的行为仍然...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立了高效液相色谱(HPLC)串联电喷雾检测器(CAD)同时测定乳制品中果糖、半乳糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖的方法.样品经沉淀剂沉淀蛋白,以Shodex Asahipak NH2P-50...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 探讨全自动快速萃取技术测定婴幼儿奶粉中的粗脂肪.用正己烷:二氯甲烷:甲醇为5∶2∶1进行快速溶剂萃取,测定值与国标法进行比较,探讨是否存在差异.结果表明,用快速溶剂萃取法测定奶粉中的粗脂肪与...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 应用全新的实时荧光定量PCR方法对不同的标准菌株进行了蜡样芽孢杆菌进行了检测.分别从特异性、灵敏性和稳定性等方面进行了测试.结果表明,实时荧光定量PCR法是一种简便、快速、安全、准确的检测方...
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19. 谷物牛奶稳定性的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以谷物粉和牛奶为主要原料制作谷物牛奶,对谷物粉的添加量和稳定剂的复配成分进行了研究.结果表明,产品的最佳配比:80％牛奶、1.5％谷物粉、5.0％白砂糖和复配稳定剂(结冷胶0.5％,黄原胶0...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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