论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 异基因造血干细胞移植及愈后都与免疫系统密切相关.目前研究显示,除了脾、胸腺、骨髓等免疫器官外,小肠、肝脏等组织器官同样在免疫调控中起着重要作用.对肠-肝轴、肝-脾轴等器官在免疫调控上的互作研...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中新社威海9月16日电"预计今年中国花生进口量可达140万吨,将首次成为全球最大花生进口国."中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东16日表示. 戎卫东是在当天威海文登召开的2020年中国国际...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:探究高核苷酸酵母水解物的体外抗氧化活性.方法:采用化学法测定高核苷酸酵母水解物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH)和羟自由基的清除能力及总还原力.建立游离脂肪酸(FFA)诱导HepG2细...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： "白露早寒露迟,秋分种麦最当时",几千年来,劳动人民早把节气、谚语和农事结晶成了农耕文化和文明,并用最简单的句子传承下来.然而,随着现代工业文明进程不断加速,大气二氧化碳浓度由230×10-...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液的稳定性及体外消化特性的影响,并与商业乳化剂酪蛋白酸钠和吐温20作对比.采用马尔文激光粒度仪、纳米粒度电位仪及稳定性分析仪分别测定水包油乳液的粒径、电位和稳定...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近日,合肥工业大学食品与生物工程学院陈从贵教授团队在低温肉制品功能改性研究上取得新进展.相关成果先后以"Amelioration of growth performance, lipid a...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文研究微泡菌ALW1胞外昆布多糖酶的酶学性质及其酶解产物的抗氧化活性.研究结果显示,以昆布多糖为底物,菌株ALW1胞外昆布多糖酶的最适反应温度为45℃,在35℃下酶活性较稳定;酶的最适反应...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为探究蛋白质打开方式对乳清蛋白抗原性及酶法交联程度的影响,采用加热或半胱氨酸处理使乳清蛋白分子结构打开.乳清蛋白改性后经转谷氨酰胺酶(TGase)交联,将改性后交联产物和直接与TGase交联...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中国农业科学院油料作物研究所芝麻与特色油料创新团队日前选育出叶片专用型芝麻品种"中芝叶1号".经现场测产,这个品种叶片亩产量达980.7公斤,相比对照品种增产51.41％.
-
10. 酶法催化制备酥油基母乳脂肪替代脂刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 母乳脂肪为婴儿提供45％～60％的能量来源.然而,由于脂肪结构和含量不同,以牛乳和其它植物油为主的婴儿配方奶粉的脂肪消化吸收率比人乳低20％～25％,因此制备与母乳脂肪结构和组成相似的替代脂...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为制备具有高效醒酒活性的玉米肽,采用木瓜蛋白酶和胰酶复合酶酶解玉米黄粉.以蛋白质回收率和乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,确定最佳的酶解工艺.结果:木瓜蛋白酶和胰酶复合酶的最佳酶解条件是:料...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究抗性淀粉在发酵乳中的作用,选用RS2型玉米抗性淀粉(G)和微波-湿热法制备的RS3型马铃薯抗性淀粉(W),研究它们在发酵乳加工、贮藏过程中含量和形态的变化.以未添加抗性淀粉的发酵乳为对照...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以苹果、石榴、布朗李制备复合果汁,对不同配比的复合果汁进行感官评价以确定最佳配比,并研究超高压(HHP)处理参数(处理压力、保压时间)对复合果汁微生物和品质的影响.通过感官评价确定复合果汁的...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了阐明热处理对鱼肌原纤维蛋白与腥味物质结合作用的影响,选取4种典型鱼腥味物质,建立肌原纤维蛋白-腥味物质相互作用体系.采用紫外、荧光和拉曼光谱结合顶空-气相色谱-质谱联用技术研究鱼糜一段式...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 硒是人体必须的微量元素,参与多种代谢途径,具有清除自由基、调节免疫力、拮抗重金属等作用,缺硒与克山病等40多种疾病有关.富硒堇叶碎米荠是为数不多的超富硒植物,且生长适应性强,原料充足,具有很...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用一株枯草芽孢杆菌(BS08)作为饲料添加剂喂养罗非鱼,研究其对冰鲜罗非鱼肠道菌群的影响,尤其是对鱼体腐败菌的粘附、定植和滋生的影响,并研究枯草芽孢杆菌延缓冰鲜罗非鱼腐败的作用.通过饲料中...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文研究了添加复合香辛料提取物(肉桂、丁香和八角)结合真空包装对哈尔滨风干肠贮藏过程中生物胺积累的抑制作用,同时考察了添加复合香辛料及真空包装对风干肠贮藏过程中理化指标、微生物指标及感官品质...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中新网客户端9月16日电 近日,教育部印发《教育系统"制止餐饮浪费 培养节约习惯"行动方案》,方案要求:1)改进食堂烹饪工艺,推行一料多菜、一菜多味,提高食品原料利用率;2)建立以教师和学生...
-
19. 苹果树腐烂病综合防控技术刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在"化学肥料和农药减施增效综合技术研发"重点专项中,西北农林科技大学黄丽丽教授科研团队历经十余年的联合攻关,揭示了我国苹果树腐烂病菌群体组成,进而系统阐明了病菌产生、传播、入侵、定殖扩展以及...
-
20. 牛奶假单胞菌耐药性获解析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在生乳中假单胞杆菌耐药性研究方面取得新进展,发现生乳假单胞杆菌存在多样的抗性决定簇以及获得性耐药基因,为生乳质量安全风险...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 快速蒸发离子化质谱(REIMS)是近几年发展的一种无需任何样品前处理的新型原位电离质谱.基于REIMS建立南极磷虾油脂质组学轮廓的实时检测方法.将南极磷虾冷冻干燥后采用95％乙醇提取虾油,通...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽.方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近日,中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品与功能评价团队研究揭示了我国产量最大的3种蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜中标志性成分及其在真实性评价上的应用,为进一步开展蜂蜜的品质评价,提供了新的思路和...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近日,中国农业科学院作物科学研究所万建民院士团队揭示了病毒通过"劫持"油菜素内酯途径进而抑制茉莉酸介导的水稻条纹叶枯病抗性的新机制,为通过分子设计育种培育水稻条纹叶枯病抗性品种提供了理论依据...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近日,牧医所羊遗传育种研究组发现调控德州驴肌肉发育的关键候选基因和lncRNA,该发现为提升德州驴肉用性能、培育德州驴肉用新品种提供了科学依据.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,益生菌的益生功效被不断证实,益生菌与人体健康的研究受到全球关注.为聚焦当前益生菌科学的研究热点,对益生菌研究领域亟需破解的关键共性问题做出基本判断,本文基于前期对2001-2020年...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新冠肺炎疫情发生以来,以习近平同志为核心的党中央对统筹推进疫情防控和经济社会发展工作作出一系列重要部署.保健食品行业作为我国食品产业的重要组成,满足了特殊人群的健康需求,贡献了巨大的经济社会...
-
28. 味蕾可能是导致后代肥胖的原因之一刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 康奈尔大学的食品科学家在动物研究中发现,母亲的高脂肪饮食可能会导致其后代甜味感受器更强,更容易受到不健康食品的吸引,导致不良的进食行为,使得其后代成年后易肥胖.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新加坡科技与设计大学的研究人员发明出可以在室温下对牛奶产品直接进行3D打印的方法,该方法能减少3D打印对温度敏感型营养成分的损失. 牛奶中含有丰富的钙和蛋白质,这些营养物质对温度敏感,因此...
-
30. 面包果会成为下一种超级食品吗?刊名： 中国食品学报发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 根据英属哥伦比亚大学的一项新研究,一种在世界热带地区被普遍食用并用于制作无麸质面粉的水果,其实是一种超级食品.研究人员指出,这种作物被称为面包果,起源于太平洋岛屿,是南太平洋国家人们的主食,...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
