论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
分享
文章浏览
目录
-
121. 不同年份标准仓储广陈皮表面微生物的分布刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 目的:研究不同年份标准仓储广陈皮表面微生物的分布特点.方法:采用高通量测序的方法对贮存年限为0,1,2,3,4,5,10,15,30年的广陈皮进行测序,结合OUT分析、Alpha多样性分析与...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 建立特殊医学用途全氨基酸水解配方奶粉中牛磺酸新的衍生方法,结合二维液相色谱体系精确定量.奶粉基质经超纯水溶解,亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白,用高质量浓度30 mg/mL丹磺酰氯衍生,有机碱三乙...
-
123. 羊肉烤制过程中水分的分布与迁移规律刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 以宁夏盐池滩羊为试验原料,采用低场-核磁共振技术研究3个温度下羊肉烤制过程中水分的分布与迁移规律.结果表明:3个烤制温度下羊肉水分含量均逐渐降低趋势,烤制20 min的羊肉含水率在55％左右...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文合成并表征P2Mo17Ni、P2Mo17Cr、P2Mo17Co和P2Mo184种Dawson型多金属氧酸盐,通过循环伏安法研究不同多酸浓度和不同扫速下4种多酸水溶液的电化学性能,并在适宜...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 母乳寡糖(human milk oligosaccharides,HMOs)因具有益生元功能、免疫调节功能、抗病原体及毒素以及肠道细胞增殖分化的调节功能等多种生理功能,近年来备受关注.其中乳...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 低聚半乳糖(GOS)是一种广泛存在于人类母乳中的天然功能性食品成分,通过β-半乳糖苷酶(β-gal)酶法生产是目前商业上最重要的GOS来源.β-gal是一类重要的糖苷水解酶,具有水解和转糖苷...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 生物膜是细菌与物体表面接触后为抵御不良环境而形成的聚合体.腐败菌可以形成成熟的生物膜附着在水产品表面,表现出更强的腐败能力且难以清除,因此有必要全面认识腐败菌生物膜.本文综述水产品中腐败菌生...
-
128. 感应电场在食品加工中的应用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 感应电场(IEF)技术,一种在食品领域的新型电场加工技术.本文以现有的电场加工存在的问题为研究背景,分析发展IEF技术的必要性;简要阐述IEF技术的基本原理,并推导相关应用公式.同时综述IE...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 日常饮食与机体的健康密切相关.食品的功能性成分在调节机体活性等方面发挥着至关重要的作用,已成为关注的热点,然而其具体机制不明确.microRNA(miRNA)作为一类非编码的小RNA分子,可...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 溃疡性结肠炎(UC)是一种慢性非特异性肠道炎性疾病,其病程时间跨度长,需要长时间的药物控制.n-3PUFAs是深海鱼油的主要功能成分,是天然存在于自然界的一种重要的生物活性物质,对人体几乎无...
-
131. 静电纺丝技术包埋姜黄素研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 静电纺丝作为一种制备纳米纤维的技术越来越受到关注.近年,大量研究利用静电纺丝技术制备含姜黄素的纳米纤维和纳米颗粒.本文介绍静电纺丝的原理和影响因素,以及利用静电喷雾制备包埋姜黄素纳米颗粒的情...
-
132. 基于植物纤维的食品包装疏水化研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 石油基化合物有良好的防水性,然而废弃物难降解.纤维素具有质量轻、可降解以及高表面积等优点,在食品包装领域受到广泛关注,然而其自身结构特性导致亲水性强,使应用范围受限.本文主要对近年的疏水食品...
-
133. 淀粉基共混面团的流变表征及特性研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 淀粉面团是以糊化淀粉为黏合剂与干淀粉混合揉制而成的一类特殊面团.基于淀粉面团制备的食品营养单一,不适合大量食用,而与其它营养物质复合而成的淀粉面团越来越受重视.流变特性是表征面团品质的重要性...
-
134. 无麸质面包品质提升技术及研究现状刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 无麸质(GF)饮食是解决乳糜泻(CD)疾病患者以及对面筋蛋白过敏人群唯一有效的方法,目前也受到健康人群的青睐,也因此推动了该类食品的较大需求.面筋蛋白是一种能够保留二氧化碳的蛋白质复合物,它...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 新冠肺炎大流行让我们清醒地认识到微生物对人类生命的重要性.尽管20世纪医学取得了巨大的进步,但我们对该病毒的最佳预防措施一直是采用所有公共卫生措施中最古老和最简单的措施,如勤洗手、保持社交距...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 生命早期 1000 天对儿童健康至关重要,特别是双歧杆菌在婴儿的肠道微生物群落和免疫系统成熟中发挥着重要作用.细菌何时在人体定居的关键问题越来越受到科学家的关注,尽管进行了密集的研究,但仍未...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 近日,一项基于中国健康与营养调查(CHNS)数据的分析显示,不同食物来源的适量蛋白质摄入与高血压发病风险下降有关.蛋白质摄入的多样性越高,高血压发病风险越低,摄入多样性蛋白质可使高血压发病风...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 新加坡南洋理工大学的科学家开发了一种具有独特食用涂层的益生菌,确保益生菌能够成功进入肠道. 世界卫生组织(World Health Organiza-tion)将益生菌定义为活性微生物,当...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
