摘要:

目的:建立一种可靠的测定番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA方法.色谱条件:固定相为DIAMONSILTM柱(Dikma Techno1ogies,250×4.6mm,5μm);流动相A为乙腈∶水(9∶1);流动相B为乙酸乙酯;线性梯度洗脱:在15min内,流动相B由0%增为100%(V/V),随后5min,流动相B保持100%;流速1.0ml/min,PDA波长范围260～600 nm;色谱图检测波长471nm;进样量20μl;柱温=室温.结果:此方法的定量限为0.10μg/ml,质量浓度在0.10～25.60μg/ml范围内浓度与组分峰面积的线性相关系数为0.9994,RSD为2.6%,回收率为99.3%.结论:这是一种番茄及其制品中番茄红素含量测定的可靠方法.

摘要:

类胡萝卜素为自然界中一类天产物的总称,是食品中一类重要的脂溶性色素,具有多种防治疾病功能.食品科学的发展对食品中类胡萝卜素组分的检测提出了改进的要求.除各种类胡萝卜素的定性和定量检测外,对各种类胡萝卜素几何异构体组成的检测成为近期需要发展的重要内容.C30-HPLC的出现使实现这一计划成为可能.本文对这一领域的研究进展做了综述,并展望了今后的发展趋势.