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刊名：中国食用菌

发表时间：2010-03-01

摘要:

采用喷雾式流态化液态CO2速冻及缓冻技术,研究了冻结温度、速度对双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:冻结温度、速度对酶的活性有明显的影响,在75℃、60℃、45℃及35℃(缓冻)下进行冻结时,双孢蘑菇的PPO活性分别下降了70.5%、66.3%、56.8%及19.6%,POD活性分别下降了74.3%、71.1%、64.5%及21.6%.

双孢蘑菇液态CO2速冻冻结工艺酶活性

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2.【期刊】液态CO2对香菇速冻的工艺研究

作者：樊建许源赵吉顺赵天瑞

刊名：中国食用菌

发表时间：2010-04-01

摘要:

采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下香菇的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等.结果表明,选用开孔率为50%,孔径为5 mm的筛板,采用3.0 m·s-1～3.5 m·s-1循环风速对床层高度为6 cm的新鲜香菇进行流态化速冻效果最佳.建议采用-60℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏6个月后,解冻时的汁液流失率低于3.3%.

香菇液态CO2速冻冻结工艺汁液流失率

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3.【专利】一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法

发明人：向群沈文晶赵吉顺

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2018-03-23

摘要:

本发明公开了一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中香精包括如下重量百分比的组分：香兰素3‑5%；乙基麦芽酚2‑4%；甲基环戊烯醇酮0.1‑0.5%；麦芽酚0.5‑1%；乙基香兰素1‑2%；红枣浸膏0.5‑1%；苯甲醛0.2‑0.5%；油相溶剂2‑3%；香精油1‑2%；酸基0.02‑0.05%；醛基0.02‑0.05%；糖内酯0.02‑0.05%；呋喃酮0.05‑0.1%；口服葡萄糖补足到100%。香兰素、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、乙基香兰素、红枣浸膏和呋喃酮协同增效，能够增强固香效果；酸基和醛基不仅有调节香气的作用，还能够协同增加香精中各组分的渗透性，在浸泡槟榔时渗入槟榔内部，烘干时香气不易挥发、留香持久。xa0xa0

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4.【专利】一种咖啡风味糖浆的制备方法及咖啡风味糖浆

发明人：顾颖赵吉顺向群

申请人：云南农垦咖啡有限公司

公开时间：2020-07-31

摘要:

本发明公开了一种咖啡风味糖浆及其制备方法，制备方法包括以下步骤：步骤一：将20‑40质量份的咖啡豆粉碎成粒度目数不小于60的咖啡粉；将0.5‑5质量份的聚甘油脂肪酸酯分散于30‑80质量份的水中形成分散液，加热至80～100℃；将咖啡粉倒入分散液中，超声波萃取10‑20min，离心除渣后的萃取液用闪蒸法浓缩得咖啡提取液；步骤二：将20‑40质量份的咖啡提取液、50‑70质量份的果葡糖浆、10‑20质量份的蔗糖和0.01‑1.0质量份的山梨酸钾混匀，即得咖啡风味糖浆。本发明通过使用HLB值较宽的聚甘油脂肪酸酯的水分散液对咖啡粉中的各种咖啡风味物质有效提取、浓缩得咖啡提取液，使由该提取液制得的咖啡风味糖浆口感好，风味浓郁，可广泛应用于食品饮料，提高产品天然感及品质。xa0xa0

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5.【专利】一种浓香核桃油微胶囊及其制备方法

发明人：向群江流赵吉顺沈文晶

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2018-05-01

摘要:

本发明公开了一种浓香核桃油微胶囊及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中浓香核桃微胶囊的制备原料包括如下重量百分比的组分：核桃粕0.1‑0.6%；还原性糖0.05‑0.2%；核桃油1‑2%；β‑环糊精12‑24%；蒸馏水补足至100%。本申请利用碱性蛋白酶进行酶解，酶解液与还原性糖产生美拉德反应生成具有特殊香味的物质，采用喷雾干燥法制备出香气纯正、浓郁、营养丰富的浓香核桃油微胶囊，充分利用核桃粕，进行了废物利用，减少资源浪费；同时提高包埋率，减少微胶囊破裂的可能性，延长保质期。

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6.【专利】一种桔子味微胶囊粉末香精及其制备方法

发明人：赵吉顺杨弢向群

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2020-04-10

摘要:

本发明公开了一种桔子味微胶囊粉末香精，包括以下质量份的各组份：辛癸酸甘油酯2‑5份、桔油1‑5份、5倍浓缩甜橙油1‑5份、醇类香料0.02‑0.05份、醛类香料0.02‑0.05份、酯类香料0.02‑0.05份、香芹酮0.005‑0.01份、十聚甘油单脂肪酸酯1‑5份、填充剂10‑30份、壳聚糖0.5‑2份和柠檬酸0.5‑2份。本发明还公开了该桔子味微胶囊粉末香精的制备方法：按比例称取十聚甘油单脂肪酸酯、填充剂、壳聚糖、柠檬酸，加水溶解成水相；称取辛癸酸甘油酯、桔油、5倍浓缩甜橙油、醇类香料、醛类香料、酯类香料、香芹酮，溶解成油相；剪切搅拌下将油相线性滴加到水相得到初乳，高压均质、喷雾干燥得桔子味微胶囊粉末香精。本发明的桔子味微胶囊粉末香精，可快速渗入槟榔组织内部，且加工中香气损失小，不易氧化。

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7.【专利】一种香精原料均质乳化装置

发明人：向群赵吉顺

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2018-08-14

摘要:

本实用新型公开了一种香精原料均质乳化装置，涉及香精生产加工技术领域，包括乳化釜，所述乳化釜包括设置在顶端的入料口以及底端的出料口，所述乳化釜内设置有均质组件，所述均质组件包括与所述乳化釜同轴设置的均质头。所述乳化釜内还设置有用于破坏香精原料分层状态的搅拌组件，所述搅拌组件包括与乳化釜同轴设置的搅拌轴，所述搅拌轴远离出料口的一端轴连接有转盘，所述转盘绕其轴向设置有若干固定杆，所述固定杆的轴向与搅拌轴的轴向呈平行设置，所述固定杆之间设置有螺旋搅拌带。本装置可以打破香精原料中油、水分层状态从而使乳化效果更好。

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8.【专利】一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法

发明人：向群沈文晶赵吉顺

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2018-03-23

摘要:

本发明公开了一种槟榔用渗透粉香精及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中香精包括如下重量百分比的组分：香兰素3‑5%；乙基麦芽酚2‑4%；甲基环戊烯醇酮0.1‑0.5%；麦芽酚0.5‑1%；乙基香兰素1‑2%；红枣浸膏0.5‑1%；苯甲醛0.2‑0.5%；油相溶剂2‑3%；香精油1‑2%；酸基0.02‑0.05%；醛基0.02‑0.05%；糖内酯0.02‑0.05%；呋喃酮0.05‑0.1%；口服葡萄糖补足到100%。香兰素、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、乙基香兰素、红枣浸膏和呋喃酮协同增效，能够增强固香效果；酸基和醛基不仅有调节香气的作用，还能够协同增加香精中各组分的渗透性，在浸泡槟榔时渗入槟榔内部，烘干时香气不易挥发、留香持久。

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9.【专利】一种植物提取香精及其制备方法

发明人：向群赵吉顺沈文晶

申请人：上海华宝孔雀香精有限公司

公开时间：2018-03-09

摘要:

本发明公开了一种植物提取香精及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域。其中植物提取香精包括如下重量百分比的原料：丁香1‑2%；八角茴香0.2‑0.6%；小茴香0.1‑0.5%；山药0.5‑1%；白芷0.5‑1%；金银花1‑2%；山楂1‑2%；甘草5‑10%；甜味剂30‑40%；柠檬酸0.05‑0.1%；复合食用酸0.1‑0.2%；复合糖醇1‑2%；防腐剂0.05‑0.1%；蒸馏水补足到100%。本发明制得的植物提取香精用于槟榔发籽或者点卤水的过程中，用量为卤水的0.1%‑1%。丁香、八角茴香、小茴香、山药、白芷、金银花中提取的芳香类物质相互复配，协同增效，并和槟榔果完美结合，提升香气，丰富口感；橘皮、山楂、甘草、罗汉果均具有生津作用，相互复配后协同增效，延长了槟榔的咀嚼时间，同时能够增加香气、提升口感，延长香精的保质期。

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10.【专利】一种利用黄油酶解物制备奶香基料的方法

发明人：李维虎赵吉顺

申请人：上海华宝孔雀香精香料有限公司

公开时间：2014-12-10

摘要:

本发明涉及一种利用黄油酶解物制备奶香基料的方法，还涉及根据所述制备方法得到的奶香基料。本发明方法采用市售的脂肪酶与蛋白酶制备奶香基料，原料易得，水解程度高，产品稳定，适合工业化大生产。本发明方法制备的奶香基料较黄油酶解物在香气强度上有明显的提高，并且风味明显改善，没有了黄油酶解物常见的酸臭气息，而且香气更加浓郁饱满、回味悠长。该产品应用广泛，不仅可以应用于奶味香精的调配，还可以直接应用于烘焙、冷饮等食品中，市场前景十分广阔。

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