腌制咸蛋六法

• 作者: 晓阳
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 腌制 咸蛋 鲜鸡蛋 洗净 鸭蛋 食盐 茶叶 辣酱 取出
• 年，卷（期）: 1994,（6）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

1.腌咸辣蛋:用7成干的茶叶(亦可用废茶)、辣椒酱、盐等拌成不流动的辣酱泥。把洗净的坛子沥干水,装缸前先喷少量60度以上白酒。将洗净的鲜鸡蛋(或鸭蛋)外面襄上辣酱泥,逐个摆放在坛内。每放一层蛋,喷一次白酒。装满后封住坛口,25天即可取出食用。