烹鱼头 要熟透

• 作者: 曾庆佩
• 来源期刊: 中国钓鱼
• 学科: 工学
• 关键词: 感染率 华支睾吸虫病 鱼头 烹鱼 十二指肠引流液 消化不良 淡水鱼 淡水虾 门脉性肝硬化 慢性肝炎
• 年，卷（期）: 1995,（9）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

俗话说: “会吃鱼的吃鱼头。”鱼头鲜美可口,营养丰富。但鱼的头骨较大,在烧汤作菜时难以熟透。吃了夹生的鱼头,极易被感染“华支睾吸虫病”。因为在我国40多种淡水鱼(以鲤科为主)及某些地区的淡水虾体内,普遍带有华支睾吸虫的“囊蚴”,尤其是鱼头及鱼鳃,感染率最高。倘若吃了未熟透的鱼头,这种“囊