家庭制作肉松的方法

• 作者: 戴农
• 来源期刊: 农村成人教育
• 学科: 工学
• 关键词: 家庭制作 鲜猪肉 后腿肉 沥干 搭配比例 油烧 加糖 烘炒 烧干 糟渣
• 年，卷（期）: 1996,（6）
• 页码范围: 28-
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

家庭制作肉松的方法一、选料。选肉色红润、具有弹性、筋膜和肥肉颜色洁白的优质鲜猪肉（后腿肉为最佳）。取其瘦肉，剔去筋膜部分，顺横切成１０厘米长的条块，洗净，沥干后备用。二、配方。较科学的搭配比例为：净瘦肉１００斤，上等酱油８斤，白砂糖５斤，红糟３斤，黄...