加工脱水蒜片 效益增值数倍

• 作者: 裴斐
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜片 脱水 加工技术 大蒜 切片机 蒜头 清水池 原料 无虫害 机械伤
• 年，卷（期）: 1996,（2）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

我国大蒜资源丰富,每年大蒜丰收后不少地方堆积如山,货多价低。若将其加工成脱水蒜片可增值数倍。其加工技术如下:1.原料要求。采用新鲜饱满、品质良好、蒜瓣较大、蒜肉无虫害及机械伤的大蒜头。2.浸泡。将挑选后合格的大蒜头,放入清水池浸泡1-2小时,以容易进行剥皮为准。3.切片。将清洗干净的蒜头放入切片机中,边切片边加入清水冲洗,切片的厚度为1.2-2.2毫米,要求刀刃锋利,切片厚薄均匀完整,无碎片,成片率要求达到90%以上。

作者信息

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1	裴斐		5	0	0.0	0.0