大蒜粉与出口猪蹄筋的加工

• 作者: 于丽萍
• 来源期刊: 科技园地
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜粉 出口狸蹄筋 加工技术 食品工业
• 年，卷（期）: kjyd_1997,（3）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.92

摘要

<正> 将大蒜加工成调味大蒜粉,适合于各种菜肴的生熟调味。并且大蒜粉也可出口创汇。 1.原料选择 应挑选个头大、蒜瓣肉色洁白、无霉烂、无病虫害、无机械损伤、无萌芽的蒜头。 2.清洗、去皮 用清水洗净蒜头、剥开分瓣,在冷水中浸光1小时,搓掉蒜皮,沥干。 3.粉碎 将处理后的蒜皮放入打浆机工打粉机