红薯制糖工艺

• 作者: 裴斐
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 米花糖 薯粉 制作工艺 水浸泡 麦芽 滤出液 成本低廉 营养丰富 制糖工艺
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: TS244

摘要

红薯制糖,原料广泛,成本低廉,技术简单,可制作块糖、豆丝糖、米花糖等多种营养丰富的糖品,使红薯增值数倍,是加工致富的好项目。其制作工艺如下: 一、加工薯粉。洗净红薯,打成浆,放入滤袋加水反复冲洗。待滤出液全部沉淀,倒山清水,即为湿薯粉。湿薯粉可直接熬糖。二、磨细麦芽。将大麦或小麦用水浸泡3-4小时后沥干,