工业化生产中死面馒头的防止

• 作者: 刘长虹 李广玉 董彩文
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 本质 质量 措施
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.03.013

摘要

阐述了工业化生产中死面馒头的形成原因及预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长虹	郑州粮食学院科研所	2	2	1.0	1.0
2	董彩文	郑州粮食学院科研所	1	0	0.0	0.0
3	李广玉	郑州粮食学院科研所	1	0	0.0	0.0