浅谈啤酒酒体的类型及过滤措施

• 作者: 周建华 隋书文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母自溶 啤酒过滤 酒体 相应措施 过滤过程 杂质 过滤速率 微粒型 浊度 混合型
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

众所周知,啤酒过滤质量(过滤速率、清酒浊度)的好坏与酒体质量息息相关。研究啤酒酒体的类型,采取相应措施,保证过滤质量和数量,降低酒损,是研究课题之一。一、啤酒酒体的类型啤酒酒体可分为三种:1.酵母杂质型(主要是酵母和杂质);2.微粒型(酵母自溶微粒未转化的淀粉颗粒);3.混合型(酵母、杂质、酵母自溶微粒及其他微粒)。