面包·火·“逻各斯”——试论不能陶醉于已有文明

• 作者: 舒展
• 来源期刊: 民主
• 学科: 文学
• 关键词: 逻各斯 烤面包 日本人 思维定势 馒头 饮食文化 新石器时代 普通规律 思维方式 面团
• 年，卷（期）: 1999,（9）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: I267

摘要

人的思维定势,往往表现出一种偏执而顽强的情性力量:只须知其然,而不想知其所以然。会开车,未必懂得汽车原理。只爱照着菜谱做菜,没兴趣探究做菜的普通规律。就拿我们日常吃的馒头来说吧,最早见于文字记载的是晋朝。《晋书·何曾传》说何曾性奢豪,每宴,厨膳滋味过于王看,还认为没有下筷子的菜,主食吃的,“蒸饼”(即馒头)如果上边“不坼(音彻,裂也)作十字不食”。一千多年来,中国人和日本人只知道将发酵的面团蒸着吃,从来没想到把它烘烤加工,烤的做法