冰糖母液生产晶花软糖的研究

• 作者: 谢世洲 谢永祥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冰糖母液 琼脂 明胶 卡拉胶生产工艺 晶花透明软糖
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.01.008

摘要

对冰糖行业生产中剩余的母液用琼脂、明胶、卡拉胶三种凝胶剂生产出晶花透明软糖.阐明了生产晶花软糖的生产工艺,为冰糖母液的综合利用拓宽了一条新路子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢世洲		1	7	1.0	1.0
2	谢永祥		1	7	1.0	1.0