谈谈糖化醪浓度、温度、pH值

• 作者: 赵爱民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化过程 料水比 糖化醪 麦汁煮沸 麦汁质量 工艺参数 淡色啤酒 浓度 分解温度 糊化
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

在糖化工艺参数中,糖化醪浓度、温度、pH值有非常重要的作用。一、糖化醪浓度对定型麦汁质量的影响所谓糖化醪浓度,系指原料重量与糖化用水体积之比。简称料水比。一般遵循"稀醪糊化、浓醪糖化",浅色啤酒总料水比1:4～5,其中糖化锅料水比为1:3～4,糊化锅料水比为

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵爱民		7	0	0.0	0.0