熟火腿生产的工艺与设备

• 作者: 李素娟 王巧玲 白炽明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 熟火腿 加工工艺 生产设备 自动化控制
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.01.010

摘要

阐述了熟火腿生产的加工工艺与生产设备,指出了在各工艺阶段应注意的问题,同时也介绍了关于滚揉自动化控制方面的有关知识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素娟		6	24	3.0	4.0
2	白炽明		2	5	2.0	2.0
3	王巧玲		1	3	1.0	1.0