选择优质酵母,搞好啤酒生产

• 作者: 唐彦文 田立华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 酵母膏 固体培养基 真正发酵度 酵母数 麦汁 显微镜下 酵母菌种 青岛 啤酒酵母菌
• 年，卷（期）: pjkjb,（1）
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

为了选择适宜的酵母菌种,几年来我们对本厂保存的1~#、2~#,青岛,辽啤1~#,阿伯特,DAB六种不同啤酒酵母菌种进行了试验比较,以期指导我们今后的啤酒生产。1、实验室的试验1.1 培养基1.1.1 11°～12°BX麦汁(加酒花)液体或固体培养基。1.1.2 产孢子培养基NaAC 0.82%;KCl 0.18%;酵母膏0.25%;葡萄糖0.1%;琼脂2%。