红薯系列食品加工技术

• 作者: 夙应 薛平
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 系列食品 加工技术 果酱 粉丝 薯片
• 年，卷（期）: xksh_1999,（12）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS215

摘要

<正> 红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。(一)红薯果酱:将选好的鲜红薯切块磨成浆,倒入锅中加热到60一70℃,保温20分钟,升温到70℃,逐渐浓缩浆液,去渣后,加入食用果味香精,甜味剂和果胶,再继

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛平		12	0	0.0	0.0
2	夙应		2	0	0.0	0.0