世界乳品科技研究状况

• 作者: 刘鹏 黄敏
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 世界 乳品 科技研究 状况
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 3493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.01.017

摘要

介绍了目前在世界乳品科技研究领域起重要作用的基础科学和相关技术,描述了世界乳品科技界已能在分子水平上认识物质,用同样分子的原料生产出结构和功能完全不同的产品的现状.以婴儿配方产品和酸奶产品为例,文章解释了作者关于乳品行业是一个技术性非常强的行业,只有科学技术才能赋予乳品行业广阔的发展空间和无穷的生命力的观点.最后,文章介绍了发达国家乳品科技研究活动的组织方法.