酶在酒精生产中的应用

• 作者: 张玉芳
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 淀粉 酒精生产 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2

摘要

以淀粉为原料发酵法生产酒精的整个过程可分为两段：由淀粉转化为的生化阶段及从发酵液中分离纯化的蒸馏阶段。本文主要是结合与之相关的酶技术的最新进展，研讨相关酶的性质及其应用状况。

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1	张玉芳		1	0	0.0	0.0