抛光巧克力生产工艺的改进

• 作者: 巩子顺 朱丽莉 蒋彩虹 韩养成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抛光工艺 改进
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.025

摘要

在麦丽素巧克力成型的基础上,对其抛光工艺进行了研究和改进,确定了巧克力上糖衣、吹风干燥及其抛光的适宜工艺条件.本工艺生产出的产品具有光泽保持时间长、质量上乘、口感较好的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋彩虹	石河子大学工学院	37	173	8.0	12.0
2	朱丽莉	石河子大学工学院	17	72	5.0	8.0
3	韩养成	石河子大学工学院	1	0	0.0	0.0
4	巩子顺	石河子大学工学院	1	0	0.0	0.0