酶法水解骨粉制备可溶性钙的研究

• 作者: 孙群 蒋爱民 连喜军
• 来源期刊: 湖北农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性钙 酶水解 骨粉
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 367-368
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1382字
• 语种: 中文

摘要

以中性蛋白酶、胰酶和碱性蛋白酶3种不同蛋白酶水解骨粉溶液,结果表明,胰酶作用骨粉液生成可溶性钙的比率最大,进一步试验找到该酶分解骨粉液的最适酶加量和最适作用时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连喜军	湖北农学院食品科学系	5	84	4.0	5.0