生产酵母的管理综述

• 作者: 凌建华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 回收酵母泥 酵母菌株 酵母菌种 啤酒酵母 主要性状 生产过程 管理 扩大培养 检测 有害微生物
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（10）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1.前言生产酵母菌的管理包括:建立生产酵母菌种的主要性状档案、酵母菌种的保藏、保持接种酵母的纯度、检测和防止有害微生物的污染、筛选分离性状优良的酵母菌株以及生产过程中酵母的处理、保持性状稳定等。管理的目的是保证啤酒质量的稳定。

作者信息

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1	凌建华		2	0	0.0	0.0