谈酵母菌种性能稳定性问题

• 作者: 刘秉和
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌种 稳定性问题 性能稳定 酵母发酵 技术工作 工艺控制 啤酒生产企业 扩培过程 生产过程 重要任务
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（11）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产企业都有自己特定的性能稳定的酵母菌种。如何保证生产过程使用的酵母性能与原菌种一致,不仅是酵母扩培工作的重要任务,也是整个技术工作的重心所在。本人根据多年的实际经验,从工艺控制的角度做如下讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秉和		9	0	0.0	0.0