钙对猕猴桃果肉切片衰老的延缓作用

• 作者: 夏涛 张鹤英 高丽萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 果肉切片 CaCl2处理 衰老
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 809-810,815
• 页数: 3页
• 分类号: S663
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2000.06.059

摘要

5、25、50mg/gCaCl2处理均能延缓猕猴桃果肉切片的衰老,其中25mg/gCaCl2处理的效果最好.由于钙处理提高了果肉切片的呼吸速率,维持了早期SOD活性,降低了POD、CAT活性和O2-的产生速率,减缓了ASA含量的降低及TBA的降低,从而延缓了果肉切片的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鹤英	安徽农业大学生物工程系	6	167	4.0	6.0
2	高丽萍	安徽农业大学生物工程系	57	747	15.0	25.0
3	夏涛		1	0	0.0	0.0